Бисквитный кокосовый торт

Ингредиенты

Бисквит:

• Мука - 200 гр.
• Яйцо - 5 шт. (290-300 гр)
• Сахар - 320 гр.

*Выпекать до сухой зубочистки около 35-40 минут, температура 175-180 градусов, без конвекции.

Крем:

• Творожный сыр - 480 гр.
• Сливки от 33% - 300 мл.
• Белый шоколад - 200 гр.

Начинка:

• Желток куриного яйца - 2 шт.
• Сахар - 30 гр.
• Сливочное масло - 50 гр.
• Белый шоколад - 65 гр.
• Кокосовая стружка - 75 гр.
• Кокосовое молоко - 80 гр.
• Сливки от 20% и выше - 110 гр.
• Крахмал кукурузный - 20 гр.
• Орехи по вкусу

Ганаш для покрытия:

• Мягкое сливочное масло - 200 гр.
• Молочный шоколад / глазурь - 400 гр.
• Желе:
• Вода - 300 мл.
• Сахар - 35 гр.
• Лимонная кислота - 1 ч.ложка.
• Желатин - 30 гр. (150 мл воды для замачивания желатина из общей массы)

*время застывания в холодильнике 3 часа

Бисквитный мох:

• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 25 гр.
• Сахар - 12 гр.
• Мед - 30 гр.
• Разрыхлитель - 5 гр.

*1 минута в микроволновой печи