Блинчики с курицей, грибами и сливочным соусом

Тонкие, нежные блины с сочной начинкой из курицы и шампиньонов под ароматным сливочным соусом — блюдо, перед которым невозможно устоять! Рецепт от канал Пазанда Замира поможет приготовить сытный, но изысканный вариант классических блинчиков, идеально подходящий для обеда, ужина или праздничного стола.

Порции и вес

Порций: 10

Общий вес: 1200 г

Ингредиенты

• Для блинов:
• Молоко — 400 мл
• Вода — 100 мл
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 160 г
• Соль — 0.5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 20 г
• Для начинки:
• Куриное филе — 500 г
• Шампиньоны — 350 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Для соуса:
• Сливочное масло — 30 г
• Мука — 1,5 ст.л.
• Молоко — 300 мл
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Пищевая ценность

Калорийность на порцию: ≈280 kcal.

Пошаговый рецепт

• Приготовьте блины. В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко и воду, постепенно подсыпая муку. Перемешайте до гладкого теста без комков. Добавьте растопленное сливочное масло. Выпекайте тонкие блины на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
• Приготовьте начинку. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до готовности. Добавьте нарезанный лук и шампиньоны, посолите, поперчите. Обжаривайте до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания. Остудите.
• Сделайте соус. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте 1 минуту, помешивая. Влейте тёплое молоко, постоянно размешивая венчиком до однородности. Варите 3–5 минут до загустения. Посолите, поперчите, добавьте немного мускатного ореха.
• Смешайте часть соуса с начинкой — она станет более сочной и нежной.
• Соберите блюдо. На каждый блин выложите немного начинки, сверните конвертом или рулетом. Выложите в форму для запекания, полейте оставшимся соусом и при желании посыпьте тертым сыром.
• Запекайте при 180°C около 10–15 минут до румяной корочки. Подавайте горячими.

Советы

• Блины можно приготовить заранее и хранить в холодильнике под крышкой до 2 суток.
• Начинку легко разнообразить, добавив немного тёртого сыра или сливок для большей нежности.
• Для диетического варианта используйте отварную курицу и запекание без масла.

Приятного аппетита!