Деревенское рагу с говядиной и грибами

Сытное, ароматное рагу с говядиной, корнеплодами и грибами — идеальный выбор для холодного дня. В середине приготовления добавляется ложка сметаны, которая делает текстуру особенно нежной. Рецепт от В гостях у Вани порадует вас домашним уютом и глубоким вкусом.

Количество порций: 6

Общий вес: 2000 г

Калорийность: 150 ккал на 100 г

Ингредиенты

• Говядина – 700 г
• Лук – 1 шт (200 г)
• Морковь – 2 шт (150 г)
• Пастернак – 200 г
• Картофель – 500 г
• Сушёные грибы (лисички) – 14 г
• Шампиньоны – 250 г
• Сметана – 2-3 ст. ложки
• Тимьян – 1 ч. ложка
• Лавровый лист – 1-2 шт
• Мука – 1/4 стакана
• Вода – 1 литр + 1 стакан для грибов
• Чеснок – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень (укроп и петрушка) – для подачи

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте грибы: залейте сушёные лисички стаканом кипятка и оставьте на 20 минут. Затем процедите, грибной настой сохраните.
2. Обжарьте мясо: нарежьте говядину кубиками, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
3. Добавьте овощи: нарежьте лук, морковь, пастернак и обжарьте до мягкости. Соедините с мясом.
4. Тушите: добавьте шампиньоны, сушёные грибы, тимьян, лавровый лист, грибной настой и 1 литр воды. Тушите на среднем огне 40–50 минут.
5. Добавьте картофель: очистите и нарежьте картошку, положите в рагу. Варите ещё 20 минут до готовности.
6. Финальные штрихи: добавьте сметану, измельчённый чеснок, посолите и поперчите. Перемешайте и прогрейте ещё 5 минут.
7. Подача: украсьте рубленой зеленью перед подачей.