Домашний лимонный сыр с гренками и томатной сальсой

Нежный домашний сыр из молока и лимонного сока — простое и натуральное лакомство. А хрустящие багетные гренки с томатами, чесноком, оливковым маслом и мятой от Аппетитно ТВ превратят его в полноценную закуску или лёгкий обед.

Ингредиенты для сыра

• Молоко — 6 л
• Лимонный сок — 80 мл
• Соль — 5 г
• Чёрный перец — 2 г
• Дополнительно: лимон — 1 шт (цедра)

Ингредиенты для подачи

• Багет — 1 шт
• Оливковое масло — 20 мл (для смазывания багета)
• Чеснок — 150 г
• Розмарин — 5 г
• Оливковое масло — 150 мл (для чесночного соуса)
• Чёрный перец — 2 г
• Соль — 2 г
• Помидоры черри — 150 г
• Мята — 10 г (свежая)

Инструкции

• Шаг 1: Нагрейте молоко в большой кастрюле почти до кипения (около 90°C).
• Шаг 2: Влейте лимонный сок и аккуратно перемешайте. Через 1–2 минуты начнёт отделяться сыворотка.
• Шаг 3: Снимите с огня, накройте и оставьте на 10 минут.
• Шаг 4: Откиньте массу на сито, застеленное марлей. Дайте стечь жидкости 30–60 минут. При желании подвесьте марлю для плотности.
• Шаг 5: Посолите, добавьте перец и немного лимонной цедры. Перемешайте и придайте форму.
• Шаг 6: Нарежьте багет, смажьте ломтики оливковым маслом и подрумяньте на сковороде или в духовке.
• Шаг 7: Для соуса: чеснок запеките или обжарьте до мягкости, измельчите с розмарином, солью, перцем и оливковым маслом.
• Шаг 8: Черри нарежьте четвертинками, добавьте мяту, немного соли и перемешайте.
• Шаг 9: Подавайте сыр с гренками, чесночным соусом и томатной сальсой.

Порций: 6

Общий вес: 1400 г