Фаршированная картошка с ветчиной и моцареллой с овощным салатом

Ароматная запечённая картошка, фаршированная ветчиной, луком, сыром и желтками, — вкусное и питательное блюдо. В рецепте от Аппетитно ТВ оно дополняется свежим салатом из авокадо, помидоров и огурца, создавая гармоничное сочетание тепла и свежести.

Общий вес ингредиентов: 1156 г

Порций: 6

Ингредиенты

• Картофель — 6 шт
• Растительное масло — 60 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Лук — 1 шт
• Ветчина — 200 г
• Петрушка — 15 г
• Желтки — 6 шт
• Моцарелла — 100 г

Для салата

• Огурец — 1 шт
• Помидоры черри — 200 г
• Авокадо — 1 шт
• Петрушка — 10 г
• Лимон — 1 шт
• Оливковое масло — 10 мл
• Соль — 5 г
• Чёрный перец — 3 г

Пошаговый рецепт

1. Картофель тщательно вымойте, обсушите и запеките в духовке при 200 °C около 40 минут до мягкости.
2. Пока картошка готовится, нарежьте ветчину и лук мелкими кубиками. Обжарьте их на 30 мл масла до золотистости. Добавьте измельчённую петрушку.
3. Готовый картофель остудите, срежьте верхушки и аккуратно выньте часть мякоти ложкой, чтобы получились "лодочки".
4. Смешайте мякоть картофеля с обжаренной начинкой, сливочным маслом, желтками и натёртой моцареллой.
5. Наполните "лодочки" смесью, выложите на противень и запекайте ещё 15 минут при 180 °C.
6. Тем временем приготовьте салат: нарежьте огурец, черри и авокадо, добавьте измельчённую петрушку, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Приправьте солью и перцем.
7. Подавайте картошку горячей, в сопровождении свежего овощного салата.