Фаршированные перцы с мясом и рисом

Ингредиенты

• 1Болгарский перец - 1 кг
• 2Лук - 150 г (2 шт.)
• 3Морковь - 170 г (2 шт.)
• 4Помидор - 1 шт.
• 5Мясной фарш - 500 г
• 6Рис - 3/4 стакана
• 7Паприка сладкая - 2 ч.л.
• 8Чеснок - 3-4 зубчика
• 9Петрушка, укроп, базилик - по вкусу
• 10Соль и перец - по вкусу
• 11Растительное масло - для жарки
• 12Вода - 1,25 л
• 13Мука - 60 г
• 14Сливочное масло - 60 г
• 15Томатная паста - 150 мл
• 16Лавровый лист - 2 шт.
• 17Сахар - 1 ч.л.
• 18Соль - по вкусу

Приготовление

1. 1
   Подготовьте перцы: срежьте верхушки, удалите семена и плодоножки, промойте.
2. 2
   Приготовьте начинку: нарежьте лук, морковь и помидор. Обжарьте лук и морковь на растительном масле 3-4 минуты, добавьте помидор и чеснок, тушите ещё 2 минуты. Смешайте с мясным фаршем, добавьте рис, паприку, соль, перец и зелень.
3. 3
   Фарширование: заполните перцы подготовленной начинкой, аккуратно утрамбовывая.
4. 4
   Приготовьте подливку: растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка обжарьте. Влейте воду, добавьте томатную пасту, лавровый лист, сахар и соль, доведите до кипения, варите 5 минут.
5. 5
   Тушение перцев: выложите фаршированные перцы в кастрюлю или форму, залейте подливкой так, чтобы покрыть их примерно на 2/3. Тушите на слабом огне 40-50 минут под крышкой до готовности.
6. 6
   Подача: аккуратно переложите перцы на тарелку, полейте подливкой и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими.
7. 7
   Пищевая ценность: около 380 ккал на порцию, Общий вес: 2800 г, Выход: 6 порций.