Голубцы с мясом и рисом

Классические домашние голубцы с сочным мясным фаршем и рисом, тушёные в томатном соусе с ароматом специй. Этот рецепт от Маринкины Творинки порадует семью вкусным и сытным обедом, где каждая капустная листочка наполнена ароматом специй и томатов.

Ингредиенты

• Фарш мясной — 7 кг
• Лук — 3–4 шт
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Соль, перец — по вкусу
• Приправа для курицы — по вкусу (ссылка)
• Рис — 1,5 кг (отварить заранее)
• Капуста — 2–3 крупных кочана
• Протёртые помидоры — 500 г
• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 2 шт

Порций: 40–45

Суммарный вес: ≈10 кг

Калорийность (всё блюдо): ≈21000 kcal — около 470 kcal на порцию.

Пошаговый рецепт

• Подготовка начинки: Отварите рис до полуготовности. Лук и чеснок мелко нарежьте. Смешайте фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец и приправу для курицы до однородной массы.
• Подготовка капусты: Снимите листья с кочана, опустите их на 1–2 минуты в кипящую воду, чтобы они стали мягкими и легко сворачивались.
• Формирование голубцов: На каждый капустный лист положите 1–2 ст. л. начинки и аккуратно заверните, подгибая края внутрь.
• Тушение: В кастрюле или сотейнике смешайте протёртые помидоры и воду, добавьте лавровый лист, соль и перец. Выложите голубцы в соус слоями. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 40–50 минут.
• Подача: Подавайте голубцы горячими, можно с сметаной или свежей зеленью по вкусу.

Советы

• Для нежных голубцов используйте внешние крупные листья капусты.
• Рис можно слегка недоварить, чтобы он дошёл до готовности внутри голубцов.
• Соус можно обогатить морковью или сладким перцем для дополнительного аромата.