Голубцы с мясом, рисом и овощами под пикантным соусом

Классические голубцы с мясным фаршем, рисом и овощами, приготовленные в томатном соусе и дополненные свежим овощным салатом. Нежная капуста, сочная начинка и пикантные акценты делают это блюдо от Аппетитно ТВ универсальным — оно подойдёт и для повседневного обеда, и для праздничного стола.

Порции: 8 порций
Общий вес: 2,1 кг
Калорийность: ~180 ккал на 100 г

Ингредиенты для голубцов

• Капуста — 1 кочан
• Мясной фарш — 700 г
• Пропаренный рис — 300 г
• Морковь — 2 шт
• Сладкий зелёный перец — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Чеснок — 5 г
• Яйцо — 1 шт
• Панировочные сухари — 30 г
• Соль — 3 г
• Чёрный перец — 2 г
• Моцарелла — 150 г
• Томатный соус — 150 г

Ингредиенты для соуса и подачи

• Огурец свежий — 1 шт
• Петрушка — 20 г
• Чеснок — 5 г
• Кунжут — 2 г
• Лимонный сок — 10 мл
• Оливковое масло — 20 мл
• Хлопья острого перца — 2 г
• Соевый соус — 10 мл
• Сахар — 10 г

Пошаговый рецепт

• Подготовка капусты: Разберите кочан на листья и бланшируйте их 2–3 минуты в кипящей воде, чтобы они стали мягкими.
• Начинка: Отварите рис до полуготовности. Морковь натрите, перец и помидор нарежьте мелко. Смешайте фарш с овощами, рисом, яйцом, сухарями, солью и перцем. Добавьте измельчённый чеснок.
• Формирование: На каждый капустный лист выложите порцию начинки, сверните конвертом. В середину можно добавить кусочек моцареллы.
• Тушение: Выложите голубцы в сотейник, залейте томатным соусом, добавьте немного воды и тушите 40–50 минут на слабом огне.
• Соус для подачи: В блендере соедините огурец, петрушку, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, сахар, кунжут и хлопья перца. Взбейте до однородности.
• Подача: Выложите голубцы на тарелку, полейте овощным соусом и украсьте свежей зеленью.