Холодник со свеклой и кефиром

Освежающий холодный суп с насыщенным вкусом свеклы, огурца и кефира. В середине рецепта от канала Алина Фуди показано, как сбалансировать кислотность и сладость, чтобы суп получился лёгким, ароматным и идеально освежающим для жаркого дня.

Ингредиенты

• Свекла — 2 шт. (350–400 г)
• Огурцы — 2–3 шт. (300 г)
• Яйца — 4 шт.
• Зелёный лук — пучок
• Укроп — пучок
• Сахар — 0,5–1 ч.л.
• Соль — 1–1,5 ч.л. (по вкусу)
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Яблочный уксус 6% — 2 ст.л.
• Кефир — 500 г
• Горчица — 1–2 ч.л. (по вкусу)
• Вода обычная или газированная — 0,7–1 л

Пошаговый рецепт

• Отварите свеклу и яйца: свеклу очистите и отварите до мягкости. Яйца сварите вкрутую. Остудите и нарежьте кубиками.
• Подготовьте овощи и зелень: огурцы нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке. Зелёный лук и укроп мелко порубите.
• Смешайте ингредиенты: в большой миске соедините свеклу, огурцы, яйца, зелень. Добавьте сахар, соль, лимонный сок, уксус и горчицу.
• Добавьте кефир и воду: влейте кефир и воду (по желанию газированную для лёгкой пузырчатости). Перемешайте до однородности.
• Охладите: поставьте суп в холодильник минимум на 1 час для насыщения вкусов.
• Подача: подавайте холодником с кусочками варёных яиц и зеленью, при желании добавьте ложку сметаны.

Пищевая ценность и информация

Выход: 4–5 порций

Общий вес: примерно 2,0–2,2 кг

Калорийность: 65 ккал на 100 г