Песочный пирог с творожно-малиновой начинкой

Нежный и ароматный песочный пирог с сочной малиновой прослойкой и мягкой творожной начинкой. В середине рецепта от канала Домашняя Кулинария вы найдёте идеальный баланс сладости и кислоты, а также советы, как добиться рассыпчатого теста и воздушной начинки.

Ингредиенты для теста

• Мука — 2 стакана (320 г)
• Сливочное масло — 150 г
• Желтки — 2 шт.
• Сметана — 2 ст. л. (100 г)
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Ингредиенты для малиновой прослойки

• Малина — 300 г
• Сахар — 60 г
• Крахмал — 1 ч. л. с горкой
• Вода — 50 мл

Ингредиенты для творожной начинки

• Творог — 400 г
• Сахар — 150 г
• Белки — 2 шт.
• Манная крупа — 3 ст. л.
• Сметана — 100 г
• Ванилин — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте нарезанное масло и перетрите в крошку. Введите желтки и сметану, замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
• Шаг 2: Для малиновой прослойки смешайте в сотейнике малину, сахар, крахмал и воду. Прогрейте на медленном огне до загустения, затем остудите.
• Шаг 3: Для начинки соедините творог, сахар, белки, манку, сметану и ванилин. Взбейте до однородной пышной массы и дайте постоять 10–15 минут, чтобы манка набухла.
• Шаг 4: Достаньте тесто, раскатайте и выложите в форму, формируя бортики. На дно выложите творожную начинку, сверху аккуратно распределите малиновую прослойку.
• Шаг 5: Выпекайте при температуре 180 °C около 40–45 минут до золотистой корочки.
• Шаг 6: Остудите пирог, украсьте свежими ягодами и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Пищевая ценность

• Калорийность: около 290 ккал на 100 г
• Общий вес: ~1300 г

Выход: 8 порций