Идеально запеченная скумбрия с овощами

Ингредиенты:

• 2 скумбрии (очищенные и разделанные на филе)
• 1 кабачок (нарезанный кольцами)
• 1 баклажан (нарезанный кольцами)
• 1 красный перец (нарезанный полосками)
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• 2 помидора (нарезанные кольцами)
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения (петрушка, базилик)

Шаги приготовления:

1. Нагрейте духовку до 200°C.
2. Подготовьте фольгу для запекания.
3. Разложите кабачок, баклажан, красный перец, лук и помидоры на фольге.
4. Положите филе скумбрии сверху овощей.
5. Полейте оливковым маслом и посолите, поперчите по вкусу.
6. Заверните фольгу вокруг рыбы и овощей, создавая плотную упаковку.
7. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут, или пока рыба не станет нежной.
8. Раскройте фольгу, дайте блюду подрумяниться еще 5-7 минут под грилем (если есть).
9. Подавайте горячим, посыпанное свежей зеленью.

Запеченная скумбрия с овощами — это простое и вкусное блюдо, которое порадует вас своим ароматом и сочностью. Приятного аппетита!