Идеальное ризотто с лисичками и пармезаном

Это классическое итальянское блюдо кажется сложным, но пошаговый рецепт от 1000 Меню докажет обратное. Вы забудете про сухую кашу с комками, ведь мы раскроем все секреты приготовления кремового ризотто с лисичками и насыщенным сырным вкусом.

Ингредиенты

• Лисички — 200 г
• Рис арборио — 200 г
• Сухое белое вино — 100 мл
• Овощной бульон — 600 мл
• Сливки 20% — 50 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Пармезан тертый — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Свежая петрушка — для подачи
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Промойте лисички и нарежьте крупные грибы на кусочки. Мелко нарежьте лук и чеснок.
2. В широкой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. Добавьте лисички и обжаривайте 3–4 минуты, пока они слегка не подрумянятся.
4. Добавьте рис арборио и обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, чтобы зерна покрылись маслом.
5. Влейте белое вино и готовьте, пока алкоголь не испарится.
6. Постепенно добавляйте овощной бульон по 100 мл, постоянно помешивая, пока рис не станет аль денте (около 18–20 минут).
7. Снимите с огня, добавьте сливки, сливочное масло и тертый пармезан. Хорошо перемешайте до кремовой консистенции.
8. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте, посыпав свежей петрушкой.

Калории: 420 ккал
Суммарный вес: 1300 г
Порций: 2