Найди рецепт:

Идеальное ризотто с лисичками и пармезаном

Как приготовить Идеальное ризотто с лисичками и пармезаном:

Это классическое итальянское блюдо кажется сложным, но пошаговый рецепт от 1000 Меню докажет обратное. Вы забудете про сухую кашу с комками, ведь мы раскроем все секреты приготовления кремового ризотто с лисичками и насыщенным сырным вкусом.

Ингредиенты

Лисички — 200 г
Рис арборио — 200 г
Сухое белое вино — 100 мл
Овощной бульон — 600 мл
Сливки 20% — 50 мл
Сливочное масло — 30 г
Пармезан тертый — 50 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Свежая петрушка — для подачи
Соль — по вкусу

Приготовление

Промойте лисички и нарежьте крупные грибы на кусочки. Мелко нарежьте лук и чеснок.
В широкой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Добавьте лисички и обжаривайте 3–4 минуты, пока они слегка не подрумянятся.
Добавьте рис арборио и обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, чтобы зерна покрылись маслом.
Влейте белое вино и готовьте, пока алкоголь не испарится.
Постепенно добавляйте овощной бульон по 100 мл, постоянно помешивая, пока рис не станет аль денте (около 18–20 минут).
Снимите с огня, добавьте сливки, сливочное масло и тертый пармезан. Хорошо перемешайте до кремовой консистенции.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте, посыпав свежей петрушкой.

Калории: 420 ккал
Суммарный вес: 1300 г
Порций: 2