Карпатская грибная юшка

Ингредиенты

• грибы белые или польские сушеные - 100 г. ( если таких нет можно и шампиньоны )
• лук - 3 средних шт.
• морковь - 1 крупная
• сливочное масло - 110 г.
• жирная сметана - 90 мл. ( еще лучше если домашняя или жирные сливки )
• рафинированное масло - 3 ст.л.
• мука - 5 ст.л. без горки
• соль
• молотый перец
• лавровый лист - 2 шт.
• вода - 3 л.
• зелень по желанию

1. Замочить грибы именно польские так как очень темные нужно на 30 минут, затем воду слить, залить чистой и варить не менее 50 минут.
2. Белый гриб замочить и сразу варить не промывая и не сливая воду.
3. Зажарку обжарить до золотистого цвета и переложить в тарелку.
4. Муку со сливочным маслом нужно обжарить до нежного карамельного цвета и затем добавив сметану обжарить все вместе на умеренном огне около 5 - 7 минут.
5. Затем после варки грибов их откинуть на сито, а в грибной бульон добавить мучную массу и интенсивно перемешать венчиком, если есть комочки пробить погружным блендером, затем добавить зажарку и мелко порезанные грибы, лавровый лист, молотый перец и соль добавить по вкусу, варить все вместе на умеренном огне около 10 минут.
6. В завершении приготовления всыпать любимую зелень, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут, после чего лавровый лист выбросить и подаем к столу.