Карпатская грибная юшка

Ингредиенты

• 1грибы белые или польские сушеные - 100 г. ( если таких нет можно и шампиньоны )
• 2лук - 3 средних шт.
• 3морковь - 1 крупная
• 4сливочное масло - 110 г.
• 5жирная сметана - 90 мл. ( еще лучше если домашняя или жирные сливки )
• 6рафинированное масло - 3 ст.л.
• 7мука - 5 ст.л. без горки
• 8соль
• 9молотый перец
• 10лавровый лист - 2 шт.
• 11вода - 3 л.
• 12зелень по желанию
• 13Замочить грибы именно польские так как очень темные нужно на 30 минут, затем воду слить, залить чистой и варить не менее 50 минут.
• 14Белый гриб замочить и сразу варить не промывая и не сливая воду.
• 15Зажарку обжарить до золотистого цвета и переложить в тарелку.
• 16Муку со сливочным маслом нужно обжарить до нежного карамельного цвета и затем добавив сметану обжарить все вместе на умеренном огне около 5 - 7 минут.
• 17Затем после варки грибов их откинуть на сито, а в грибной бульон добавить мучную массу и интенсивно перемешать венчиком, если есть комочки пробить погружным блендером, затем добавить зажарку и мелко порезанные грибы, лавровый лист, молотый перец и соль добавить по вкусу, варить все вместе на умеренном огне около 10 минут.
• 18В завершении приготовления всыпать любимую зелень, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут, после чего лавровый лист выбросить и подаем к столу.