Картофельная запеканка с грибами, беконом и кабаносами

Сытная запеканка с отварным картофелем, обжаренными шампиньонами, беконом и колбасками кабанос. Ароматные специи, сладкий перец, укроп и тёртый сыр делают блюдо особенно вкусным. Идеально подойдёт для обеда или ужина.

Общий вес: 1500 г

Калории (примерно): 2500 ккал

Количество порций: 6

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт
• Вода — 2 л (для варки и охлаждения)
• Лёд — 100 г
• Укроп — 8 г
• Растительное масло — 15 мл
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Бекон — 100 г
• Колбаски кабанос — 2 шт
• Сладкий красный перец — 1 шт
• Шампиньоны — 300 г
• Орегано — 3 г
• Соль — 10 г
• Чёрный перец — 4 г
• Сыр — 200 г

Пошаговый рецепт

• Подготовка картофеля: Очистите картофель и отварите в подсоленной воде (1 л) до готовности — около 25 минут. Слейте воду, обдайте картофель холодной водой со льдом. Остудите и нарежьте кружочками.
• Обжарка начинки: Нарежьте лук, чеснок, сладкий перец, грибы, бекон и кабаносы. Обжарьте лук и чеснок в растительном масле до прозрачности, добавьте бекон и грибы. Жарьте 5 минут. Добавьте перец и колбаски, готовьте ещё 5 минут. Приправьте солью, перцем и орегано.
• Сборка: В форму выложите половину картофеля, сверху — половину обжаренной начинки и немного тёртого сыра. Повторите слои.
• Выпечка: Запекайте в духовке при 180°C около 20 минут до румяной корочки.
• Подача: Посыпьте свежим укропом и подавайте горячей. Отлично сочетается со сметаной или лёгким соусом.