Вареники с мясом, картофелем и луком

Нежные домашние вареники с сочной начинкой из говядины, картофеля и лука — идеальное блюдо для сытного обеда или ужина. По рецепту от канала Пазанда Замира тесто получается мягким и эластичным, а начинка — ароматной и насыщенной. Особенно вкусно со сливочным маслом или сметаной.

Порции и вес

Порций: 8

Общий вес: 1200 г

Ингредиенты

• Для теста:
• Тёплая вода — 200 мл
• Яйцо — 1 шт
• Соль — 1 ч.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Мука (просеянная) — 600 г
• Для начинки:
• Лук зелёный — 50 г
• Говядина — 400 г
• Картофель — 300 г
• Лук репчатый — 500 г
• Соль — 2 ч.л.
• Смесь перцев — по вкусу
• Масло сливочное топлёное — для аромата и сочности
• Для смазывания:
• Сливочное масло — по вкусу

Пищевая ценность

Калорийность на порцию: ≈310 kcal.

Пошаговый рецепт

• Приготовьте тесто. В глубокой миске соедините тёплую воду, яйцо, соль и растительное масло. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте мягкое, но не липкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут «отдохнуть».
• Подготовьте начинку. Лук репчатый мелко нарежьте и обжарьте на топлёном сливочном масле до золотистого цвета. Картофель отварите до мягкости и разомните в пюре. Говядину прокрутите через мясорубку или нарежьте мелко и обжарьте до готовности. Смешайте мясо, картофель, обжаренный лук и зелёный лук. Посолите, поперчите, добавьте немного масла для сочности.
• Сформируйте вареники. Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте кружки. На каждый кружок положите по чайной ложке начинки и аккуратно защипните края, придавая форму полумесяца.
• Отварите вареники. В большой кастрюле доведите воду до кипения, слегка посолите и по желанию добавьте каплю масла. Варите вареники партиями 5–7 минут после всплытия.
• Подача. Готовые вареники переложите в миску, полейте растопленным сливочным маслом и аккуратно перемешайте. Подавайте горячими со сметаной или обжаренным луком.

Советы

• Чтобы вареники не слипались, слегка смажьте их маслом сразу после варки.
• Можно заморозить сырые вареники — выложите их на доску, застеленную бумагой, и после заморозки переложите в пакет.
• Для более нежного вкуса добавьте немного сливок или жареного лука в начинку.