Кухня с акцентом
Выпечка и кулинария
В гостях у Вани
Мастер Шеф
Кухня наизнанку
Светлана Чернова
Кулинарим с Таней
Ольга ШобутинскаяКисло-сладкий хлеб на ржаной закваске
Как приготовить Кисло-сладкий хлеб на ржаной закваске:
Ингредиенты
- 400 г ржаной закваски 100% гидратации
- 400 г ржаной цельнозерновой или обдирной муки среднего помола
- 400 г пшеничной муки в/с или 1 с
- 400-420 г воды (+/- смотрите по влагоемкости теста)
- 20-25 г гималайской соли
- 100 г темного тростникового сахара
- 100 г мальтозной патоки / экстракта ячменного солода
- 2 ст.л. тмина (15-20 г)
Выход теста: 1,85 - 1,9 кг
Если делить на 2 шт, то по 940 г , а если на 3 примерно по 625 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО, ПО ЖЕЛАНИЮ:
- 100 г обжаренных семян подсолнуха
- 4 ст. л. семян тыквы
- 2-4 ст. л. семян льна (не замачивать!)
- Любые орехи (грецкие, кешью) в нарезанном виде
Смотреть видео Кисло-сладкий хлеб на ржаной закваске
Другие рецепты и видео канала - Коллекция Рецептов
Коллекция Рецептов
Новое в блоге
-
Банановый хлеб рецепт17:35, 10.04.2023Банановый хлеб - это сладкий, мягкий хлеб, который приготавливается с использованием спелых бананов.
-
Как жарить шашлык18:42, 24.04.2023Шашлык - это блюдо, которое может быть приготовлено на гриле, мангале, сковороде или в духовке.
-
Здоровый и вкусный: пять способов использования щавеля в кулинарии16:22, 17.05.2023Щавель - это зеленое растение с кислым вкусом, которое прекрасно сочетается с различными блюдами.
-
Блендер як невід'ємний атрибут будь-якої кухні19:32, 07.03.2024Кулінарія є однією з найбільш творчих і задовільних сфер життя, яка дозволяє нам виявити свою фантазію та задовольнити смакові уподобання.
-
Кулинарное путешествие в Китай: секреты приготовления настоящих китайских пельменей13:23, 15.03.2024Китайские пельмени, известные как "думплинги", - это традиционное блюдо в китайской кухне, состоящее из тонкого теста, обычно из муки и воды, и начинки из мяса, рыбы, овощей или сочетания различных ингредиентов. Они могут быть приготовлены как вареными, так и обжаренными или запеченными. Китайские пельмени часто подаются в качестве закуски или основного блюда и находятся в широком использовании на праздниках и торжественных мероприятиях в Китае и за его пределами.
Другие рецепты и видео категории - Выпечка
Нафис Таомлар
