Кисло-сладкий хлеб на ржаной закваске
Как приготовить Кисло-сладкий хлеб на ржаной закваске:

Ингредиенты
- 400 г ржаной закваски 100% гидратации
- 400 г ржаной цельнозерновой или обдирной муки среднего помола
- 400 г пшеничной муки в/с или 1 с
- 400-420 г воды (+/- смотрите по влагоемкости теста)
- 20-25 г гималайской соли
- 100 г темного тростникового сахара
- 100 г мальтозной патоки / экстракта ячменного солода
- 2 ст.л. тмина (15-20 г)
Выход теста: 1,85 - 1,9 кг
Если делить на 2 шт, то по 940 г , а если на 3 примерно по 625 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО, ПО ЖЕЛАНИЮ:
- 100 г обжаренных семян подсолнуха
- 4 ст. л. семян тыквы
- 2-4 ст. л. семян льна (не замачивать!)
- Любые орехи (грецкие, кешью) в нарезанном виде
Смотреть видео Кисло-сладкий хлеб на ржаной закваске
Другие рецепты и видео канала - Коллекция Рецептов
Новое в блоге
-
Путешествие в мир ароматов: традиционная турецкая выпечка на вашем столе23:06, 06.03.2024
Турецкая выпечка – это разнообразие восхитительных десертов и хлебобулочных изделий, богатых вкусом и традицией. От баклавы, пропитанной медом и орехами, до пастирмы, сладкого курабье и нежных пирожных – турецкая кулинария приглашает на удивительное путешествие по ароматам и вкусам.
-
Млинці на майонезі: мистецтво приготування14:28, 29.12.2023
Млинці - це не лише смачна, але й традиційна страва багатьох культур. У різних країнах їх називають по-різному: млинчики, панкейки, крепи або лепешки.
-
Роллы - экзотика, ставшая повседневной14:47, 20.12.2024
Роллы - это не просто еда, а настоящее искусство японской кухни, которое покорило мир своей легкостью, свежестью и разнообразием вкусов.
-
Сколько нужно варить пельмени20:51, 16.08.2022
Побаловать себя пельмешками – отличная идея. Но это блюдо очень легко недоварить или переварить и тогда все пойдет насмарку.
-
Освежающий и простой рецепт кабачковой икры: попробуйте его сегодня16:01, 10.07.2023
Икра из кабачков - это излюбленное закусочное блюдо, рецепт которого передается из поколения в поколение в каждой семье.
Другие рецепты и видео категории - Выпечка