Ольга Шобутинская
В гостях у Вани
Кухня с акцентом
Светлана Чернова
Мастер Шеф
Кухня наизнанку
Выпечка и кулинария
Кулинарим с ТанейКисло-сладкий хлеб на ржаной закваске
Как приготовить Кисло-сладкий хлеб на ржаной закваске:
Ингредиенты
- 400 г ржаной закваски 100% гидратации
- 400 г ржаной цельнозерновой или обдирной муки среднего помола
- 400 г пшеничной муки в/с или 1 с
- 400-420 г воды (+/- смотрите по влагоемкости теста)
- 20-25 г гималайской соли
- 100 г темного тростникового сахара
- 100 г мальтозной патоки / экстракта ячменного солода
- 2 ст.л. тмина (15-20 г)
Выход теста: 1,85 - 1,9 кг
Если делить на 2 шт, то по 940 г , а если на 3 примерно по 625 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО, ПО ЖЕЛАНИЮ:
- 100 г обжаренных семян подсолнуха
- 4 ст. л. семян тыквы
- 2-4 ст. л. семян льна (не замачивать!)
- Любые орехи (грецкие, кешью) в нарезанном виде
Смотреть видео Кисло-сладкий хлеб на ржаной закваске
Другие рецепты и видео канала - Коллекция Рецептов
Коллекция Рецептов
Новое в блоге
-
Салат из свёклы: яркое и ароматное блюдо для любого сезона10:59, 07.11.2023Салат из свёклы - это вкусное и питательное блюдо, приготовленное из приготовленной и нарезанной свёклы, часто с добавлением других овощей, зелени и соусов. Это блюдо отличается сочным и нежным вкусом, а также обогащено полезными веществами. Салат из свёклы может быть приготовлен в различных стилях, от классических рецептов до более экзотических вариаций, что делает его универсальным и подходящим как для повседневного питания, так и для особых случаев.
-
Как разогреть еду в духовке13:17, 01.05.2023Еду можно разогревать в духовке. Разогревание еды в духовке является одним из наиболее эффективных и безопасных способов, так как духовка обеспечивает равномерный нагрев и не сушит еду, как микроволновая печь.
-
Главный соус для суши – что стоит о нем знать фанатам японской пищи17:57, 15.05.2023Сейчас в 21-м веке уже нельзя назвать соевый соус азиатским. Это мультикультурная заправка, которая используется в кухнях многих стран и потребляется по всему миру.
-
Авокадо рецепты простые и вкусные11:03, 24.04.2023Авокадо является питательным и полезным продуктом, который может принести множество преимуществ для женщин.
-
Зимний запас с пользой: Как приготовить консервированные кабачки с ароматными специями17:23, 24.07.2023Зима - время, когда летние овощи становятся редкостью. Однако, благодаря консервированию, можно наслаждаться ароматами и вкусами лета в холодное время года.
Другие рецепты и видео категории - Выпечка
Нафис Таомлар
