Кисло-сладкий хлеб на ржаной закваске
Как приготовить Кисло-сладкий хлеб на ржаной закваске:
Ингредиенты
- 400 г ржаной закваски 100% гидратации
- 400 г ржаной цельнозерновой или обдирной муки среднего помола
- 400 г пшеничной муки в/с или 1 с
- 400-420 г воды (+/- смотрите по влагоемкости теста)
- 20-25 г гималайской соли
- 100 г темного тростникового сахара
- 100 г мальтозной патоки / экстракта ячменного солода
- 2 ст.л. тмина (15-20 г)
Выход теста: 1,85 - 1,9 кг
Если делить на 2 шт, то по 940 г , а если на 3 примерно по 625 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО, ПО ЖЕЛАНИЮ:
- 100 г обжаренных семян подсолнуха
- 4 ст. л. семян тыквы
- 2-4 ст. л. семян льна (не замачивать!)
- Любые орехи (грецкие, кешью) в нарезанном виде
Смотреть видео Кисло-сладкий хлеб на ржаной закваске
Другие рецепты и видео канала - Коллекция Рецептов
Новое в блоге
-
Как экономить время и сохранять вкус: лучшие рецепты блинов на кипятке16:15, 12.01.2024Блины на кипятке - это удивительно легкое и быстрое блюдо, приготавливаемое без использования молока. Основой для теста служит кипящая вода, что придает блинам неповторимую текстуру. Этот метод позволяет быстро насладиться вкусными, пышными блинами без долгого ожидания теста на поднятие. Идеальное решение для тех, кто ценит простоту и вкус в одном блюде.
-
Секреты папайи: как этот фрукт станет вашим ежедневным витаминным бустером11:59, 13.11.2023Папайя — тропический фрукт, обладающий уникальным вкусом и рядом полезных свойств. Этот фрукт не только радует вкусовые рецепторы, но и является ценным источником питательных веществ для поддержания общего здоровья.
-
Хрустящая нежность: как создать идеальные отбивные из свинины12:18, 12.03.2024Отбивные из свинины - это сочные кусочки мяса, тонко отбитые и обсыпанные панировочными сухарями, создающие хрустящую корку при жарке. Это классическое блюдо, популярное своей простотой приготовления и насыщенным вкусом, делающим его любимцем на кулинарном столе.
-
Сколько чашек кофе можно пить в день09:18, 07.04.2023Рекомендуемое количество кофе, которое можно употреблять в день, может зависеть от различных факторов, таких как возраст, пол, здоровье и т.д.
-
Легкий и прекрасный салат Шапка Мономаха18:30, 13.12.2023Шапка Мономаха - легкий и элегантный салат, ставший неотъемлемым украшением новогоднего стола. Слоистая композиция из свеклы, яиц, курицы, картошки, горошка, моркови и твёрдого сыра формирует изысканную форму, напоминающую корону. Салат пропитан майонезом, а его украшением служат кольца яиц, зелень и дольки помидоров. Шапка Мономаха радует вкусовые рецепторы и визуально украшает стол, принося настроение в праздничный домашний уют.
Другие рецепты и видео категории - Выпечка
Светлана Чернова
Кулинарим с Таней
Мастер Шеф
В гостях у Вани
Кухня с акцентом
Кухня наизнанку
Выпечка и кулинария
Ольга Шобутинская
Коллекция Рецептов
Нафис Таомлар