Жареные пирожки с картошкой

Ингредиенты

• 1Тёплая вода - 250 мл
• 2Крутой кипяток - 250 мл
• 3Мука - 640-770 г (смотрите по консистенции)
• 4Сухие дрожжи - 10 г
• 5Сахар - 1 ст.л.
• 6Соль - 1 ч.л.
• 7Растительное масло - 3 ст.л.
• 8Картофель - 6 шт. (средних)
• 9Лук репчатый - 1 крупный
• 10Растительное масло для жарки
• 11Соль и перец - по вкусу

Приготовление

1. 1
   Приготовьте тесто: в большой миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут до появления пузырьков.
2. 2
   Добавьте растительное масло, соль и постепенно всыпьте муку, замешивая мягкое тесто. Влейте аккуратно кипяток, чтобы тесто стало эластичным и не прилипало к рукам. Накройте и оставьте на 30-40 минут для подъёма.
3. 3
   Приготовьте начинку: картофель очистите, отварите до готовности и разомните в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте с картофелем, посолите и поперчите.
4. 4
   Разделите тесто на небольшие кусочки. Раскатайте каждый в лепёшку, выложите начинку и защипните края, формируя пирожки.
5. 5
   Разогрейте растительное масло на сковороде. Жарьте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
6. 6
   Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими.
7. 7
   Тесто удобно регулировать по густоте: если слишком липкое, добавьте немного муки.
8. 8
   Для разнообразия добавляйте в картофельную начинку зелень или немного сыра.
9. 9
   Жарьте пирожки на среднем огне, чтобы они прожарились внутри и не подгорели снаружи.