Котлеты по ГОСТу

Ингредиенты

• 1Говядина тазобедренная часть (нога) 500 г
• 2Свинина грудинка 170 г
• 3Лук репчатый 1 шт. 60 г
• 4Хлеб белый 170 г
• 5Вода 180 мл
• 6Яйца 2 шт.
• 7Сухари панировочные 70 г
• 8Масло растительное 50 мл
• 9Соль
• 10Перец
• 11Свинину и говядину нарезать небольшими кусочками.
• 12Совет от шефа: «Соотношения мяса в котлетах - 75% говядины и 25% свинины».
• 13Лук очистить и нарезать средними дольками.
• 14Белый хлеб нарвать на средние и мелкие кусочки и залить 180 мл воды.
• 15Пропустить кусочки мяса, размягчённый хлеб и лук через мясорубку. Добавить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу и перемешать рукой до однородности.
• 16Большую сковороду поставить на нагрев и налить 30 мл растительного масла. Сформировать руками котлету, слегка спрессовать, обвалять в панировочных сухарях с двух сторон и отправить обжариваться на сковороду до золотистой корочки. Таким образом, обжарить котлеты из всего количества фарша, добавив ещё 20 мл растительного масла для жарки.
• 17Совет от шефа: «Настоящая котлета по ГОСТу должна весить 80 г».
• 18Переложить котлеты в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
• 19Приятного аппетита!

Приготовление

1. 1
   Свинину и говядину нарезать небольшими кусочками.
2. 2
   Совет от шефа: «Соотношения мяса в котлетах - 75% говядины и 25% свинины».
3. 3
   Лук очистить и нарезать средними дольками.
4. 4
   Белый хлеб нарвать на средние и мелкие кусочки и залить 180 мл воды.
5. 5
   Пропустить кусочки мяса, размягчённый хлеб и лук через мясорубку. Добавить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу и перемешать рукой до однородности.
6. 6
   Большую сковороду поставить на нагрев и налить 30 мл растительного масла. Сформировать руками котлету, слегка спрессовать, обвалять в панировочных сухарях с двух сторон и отправить обжариваться на сковороду до золотистой корочки. Таким образом, обжарить котлеты из всего количества фарша, добавив ещё 20 мл растительного масла для жарки.
7. 7
   Совет от шефа: «Настоящая котлета по ГОСТу должна весить 80 г».
8. 8
   Переложить котлеты в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
9. 9
   Приятного аппетита!