Котлеты по ГОСТу

Как приготовить Котлеты по ГОСТу:

Рубрика «Наши традиции». Котлеты по ГОСТу. 6 порций (12 котлет)

Цены актуальны на июнь 2022 года

Ингредиенты

Говядина тазобедренная часть (нога) 500 г
Свинина грудинка 170 г
Лук репчатый 1 шт. 60 г
Хлеб белый 170 г
Вода 180 мл
Яйца 2 шт.
Сухари панировочные 70 г
Масло растительное 50 мл
Соль
Перец

Приготовление

Свинину и говядину нарезать небольшими кусочками.
Совет от шефа: «Соотношения мяса в котлетах – 75% говядины и 25% свинины».
Лук очистить и нарезать средними дольками.
Белый хлеб нарвать на средние и мелкие кусочки и залить 180 мл воды.
Пропустить кусочки мяса, размягчённый хлеб и лук через мясорубку. Добавить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу и перемешать рукой до однородности.
Большую сковороду поставить на нагрев и налить 30 мл растительного масла. Сформировать руками котлету, слегка спрессовать, обвалять в панировочных сухарях с двух сторон и отправить обжариваться на сковороду до золотистой корочки. Таким образом, обжарить котлеты из всего количества фарша, добавив ещё 20 мл растительного масла для жарки.
Совет от шефа: «Настоящая котлета по ГОСТу должна весить 80 г».
Переложить котлеты в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Приятного аппетита!