Квашеные помидоры

Квашеные помидоры - любимые рецепты + хитрости, которым научила меня бабушка!

—1— Квашеные помидоры с горчицей

• Помидоры: сколько войдет
• Пряности (у меня листья хрена): по желанию

Для рассола:

• Вода: 10 л
• Соль: 200 г
• Сахар: 400 г
• Сухая горчица (горчичный порошок): 100 г

Из расчёта на 1 литр воды:

• Соль: 20 г (1 ст.л. без горки)
• Сахар: 40 г (2 ст.л. без горки)
• Горчичный порошок: 10 г (1 ст.л. с небольшой горочкой)

—2— Квашеные помидоры в банке

• Помидоры: сколько войдёт
• Чеснок: 1-2 зуб.
• Перец черный горошком: 12-15 шт.
• Лавровый лист: по вкусу
• Укроп: 2-3 веточки (у меня приправа «укропная пудра» - 1 ч.л.)
• Перец сладкий: 1 шт.

Для рассола:

• Вода: 2 л
• Соль: 100 г (4 ст.л. с небольшой горочкой)

—3— Жареные помидоры (в кляре)

• Помидоры: 600 г
• Чеснок: 1-2 зубч.
• Зелень: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Яйцо: 1 шт.
• Сметана: 1 ст.л.
• Майонез: 1 ст.л.
• Мука: 1 ст.л.
• Сыр (любой): 60-70 г