Манты на овощной подушке в сковороде

Ароматные манты, приготовленные не на пару, а прямо в сковороде на овощной подушке. Тесто становится особенно нежным, пропитанным вкусом и ароматом овощей и специй. Результат — роскошные на вкус манты без мантоварки. Лучшее блюдо от канала Уютный уголок.

Выход: 6–8 порций (≈28 см сковорода)

Общее время: ≈1 ч 40 мин

Калорийность (вся порция): ≈6500 kcal

Общий вес: ≈2600 g

Ингредиенты для фарша

• Фарш из любого мяса — 1 кг
• Лук — 200 г (мелким кубиком)
• Соль — по вкусу
• Специи (чёрный перец, сушёный базилик, кориандр) — по вкусу
• Вода холодная — 50 г

Ингредиенты для теста

• Мука — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч. ложка с горкой
• Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
• Горячая вода (почти кипяток) — 250 г

Овощная подушка

• Масло сливочное — 20 г
• Масло подсолнечное — 1–2 ст. ложки
• Лук — 2 шт. (полукольцами)
• Морковь крупная — 1 шт. (соломкой)
• Чеснок — 3 зубчика (нарезать ножом)
• Соль, специи (чёрный перец, хмели-сунели, сладкая паприка) — по вкусу
• Горячая вода — 200–300 г
• Замороженные помидоры черри — по желанию

Приготовление фарша

• Соединение. Смешайте фарш, лук, соль и специи.
• Сочность. Влейте холодную воду, хорошо перемешайте.

Приготовление теста

• Смесь. В яйцо добавьте соль, размешайте до растворения.
• Замес. В муку влейте яичную смесь и масло, перемешайте. Влейте горячую воду и замесите мягкое, нелипкое тесто.
• Отдых. Положите тесто в пакет и оставьте минимум на 30 минут.
• Разделка. После отдыха подмесите при необходимости немного муки и раскатайте заготовки для мантов. Лепите манты удобной для вас формы.

Овощная подушка и готовка

• Обжарка. В сковороде диаметром 28 см растопите сливочное и подсолнечное масло, обжарьте лук и морковь 2 минуты.
• Специи. Добавьте чеснок и специи, готовьте ещё 1 минуту, затем влейте горячую воду.
• Выкладка. Как только жидкость закипит, выложите манты поверх овощей. Между ними можно добавить замороженные помидоры черри.
• Томление. Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне 35–40 минут. Через 20 минут проверьте уровень жидкости, при необходимости подлейте горячей воды.
• Готовность. Манты должны пропитаться ароматом овощей и стать мягкими.

Совет

Вариации: попробуйте заменить часть овощей кабачком или болгарским перцем — вкус станет ещё ярче.