Медовик без раскатки с нежным сметанным кремом

Мягкий медовик без раскатки с нежным сметанным кремом — идеальный вариант для тех, кто ценит вкусные десерты без долгой подготовки. Рецепт от канала Калнина Наталья сочетает аромат мёда, воздушный бисквит и лёгкий крем, создавая настоящую магию на праздничном столе или уютном чаепитии.

8–10 порций

~1600 g

Энергетическая ценность: около 3800 kcal (на весь торт).

Ингредиенты для бисквита

• Яйца (СО) — 3 шт.
• Сахар — 80 г
• Мёд натуральный — 150 г
• Сода — 1 ч.л.
• Мука — 250 г (обязательно просеять)
• Соль — щепотка

Ингредиенты для крема

• Сметана 20–30% — 600 г
• Творожный сыр — 140 г
• Сахарная пудра — 80–100 г
• Грецкие орехи — по желанию (для украшения)

Пошаговый рецепт

• Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите форму для выпечки бумагой или слегка смажьте маслом.
• В небольшой кастрюле на водяной бане или на медленном огне растопите мёд с сахаром. Снимите с огня, добавьте соду и перемешайте — масса станет пышной и тёплой.
• В отдельной миске слегка взбейте яйца с щепоткой соли. Постепенно введите мёд с сахаром, аккуратно перемешивая.
• Просеянную муку добавляйте небольшими порциями, замешивая однородное тесто. Оно должно быть густым, но эластичным.
• Выложите тесто в форму и выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета. Остудите на решётке.
• Для крема: взбейте сметану с творожным сыром и сахарной пудрой до гладкой, воздушной массы.
• Остывший бисквит разрежьте горизонтально на 2–3 коржа (по желанию). Промажьте каждый корж кремом. Сверху и по бокам тоже покройте кремом.
• По желанию украсьте измельчёнными грецкими орехами и оставьте в холодильнике на 2–3 часа для пропитки.

Советы

• Чтобы бисквит был особенно воздушным, аккуратно вводите муку и не переусердствуйте с перемешиванием.
• Сметанный крем можно слегка подсластить больше или меньше по вкусу, регулируя сахарную пудру.
• Для украшения также подойдут свежие ягоды или шоколадная стружка.