Медовик без раскатки с нежным сметанным кремом

Ингредиенты

• 1Яйца (СО) - 3 шт.
• 2Сахар - 80 г
• 3Мёд натуральный - 150 г
• 4Сода - 1 ч.л.
• 5Мука - 250 г (обязательно просеять)
• 6Соль - щепотка
• 7Сметана 20-30% - 600 г
• 8Творожный сыр - 140 г
• 9Сахарная пудра - 80-100 г
• 10Грецкие орехи - по желанию (для украшения)
• 11Для украшения также подойдут свежие ягоды или шоколадная стружка.

Приготовление

1. 1
   Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите форму для выпечки бумагой или слегка смажьте маслом.
2. 2
   В небольшой кастрюле на водяной бане или на медленном огне растопите мёд с сахаром. Снимите с огня, добавьте соду и перемешайте - масса станет пышной и тёплой.
3. 3
   В отдельной миске слегка взбейте яйца с щепоткой соли. Постепенно введите мёд с сахаром, аккуратно перемешивая.
4. 4
   Просеянную муку добавляйте небольшими порциями, замешивая однородное тесто. Оно должно быть густым, но эластичным.
5. 5
   Выложите тесто в форму и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Остудите на решётке.
6. 6
   Для крема: взбейте сметану с творожным сыром и сахарной пудрой до гладкой, воздушной массы.
7. 7
   Остывший бисквит разрежьте горизонтально на 2-3 коржа (по желанию). Промажьте каждый корж кремом. Сверху и по бокам тоже покройте кремом.
8. 8
   По желанию украсьте измельчёнными грецкими орехами и оставьте в холодильнике на 2-3 часа для пропитки.
9. 9
   Чтобы бисквит был особенно воздушным, аккуратно вводите муку и не переусердствуйте с перемешиванием.
10. 10
    Сметанный крем можно слегка подсластить больше или меньше по вкусу, регулируя сахарную пудру.