Меню на Новый год: торт, салаты и закуски

Салат из пекинской капусты с курицей:

• Пекинская капуста 450 г
• Курица отварная или запечённая 300 г
• (Филе куриной грудки запечённое 200 г + филе куриного бедра запечённое 100 г)
• Кукуруза консервированная (без сахара) 200 г
• Творожный сливочный сыр 70 г
• Греческий йогурт 2% 100 г
• Горчица зернистая 30 г
• Укроп 10 г
• Соль

Салат «Цезарь с креветками»:

• Салат Романо 300 г
• Креветки очищенные в/м 300 г
• Пармезан 25 г
• Хлеб бездрожжевой 100 г

Соус:

• Майонез домашний 100 г
• Чеснок сушёный 1/2 ч л
• Сок лимона 10 г
• Уксус винный белый 10 г
• Пармезан 15 г
• Горчица дижонская 10 г
• Перец чёрный молотый щепотка

Мини-закуска «трубочка с сюрпризом»:

• Салат листовой 50 г
• Творожный сливочный сыр 60 г
• Форель сл/с (горбуша, кета, семга) 80 г
• Укроп 3 г

Канапе с рыбой и огурцом:

• Лаваш тонкий 50 г
• Яйцо СО 2 шт
• Огурец 100 г
• Форель сл/с (кета, горбуша, семга) 130 г
• Творожный сливочный сыр 20 г
• Лимон 30 г
• Укроп

Канапе с креветкой:

• Креветки очищенные в/м 100 г
• Огурец 200 г
• Авокадо 140 г
• Сок лимона 15 г
• Копченая паприка 1/3 ч л
• Кунжут 2 г

Закуска на шпажке:

• Сервелат из индейки и говядины 100 г
• Помидоры Черри 75 г

Хлебная тарелка:

• Мука ц/з пшеничная 450 г
• Дрожжи прессованные 10 г
• Вода тёплая 360 мл
• Соль 7 г
• Оливковое масло (любое растительное) 15 г в тесто + 15 г для смазывания
• Оливки б/к 60 г
• Тимьян несколько веточек

Запечённая грудка индейки

• Филе грудки индейки 800 г
• Рассол:
• Вода 1 л
• Соль 30 г

Маринад:

• Чеснок 2 зубчика
• Горчица дижонская 15 г
• Имбирь тертый 10 г
• Соевый соус натурального брожения 10 г
• Петрушка 10 г
• Бульон куриный (вода) 20 г
• Паприка 1,5 ч л
• ПЧМ щепотка
• Тимьян

Брауни на сковороде:

• Мука ц/з пшеничная 50 г
• Мука ц/з рисовая 40 г
• Молоко 2,5% 70 г
• Сметана 15% 90 г
• Яйцо СО 2 шт
• Эритрит (сахар) 70 г
• Какао-порошок алкализованный 20 г
• Ванилин щепотка
• Разрыхлитель 5 г

Глазурь:

• Вода 80 мл
• Желатин 5 г
• Какао-порошок алкализованный 15 г
• Эритрит (сахар, сироп) 10 г
• Ванилин щепотка