Морковные пирожные с кремом

Как приготовить Морковные пирожные с кремом:

Ингредиенты

3/4 стакана тертой моркови
1/2 стакана фиников
1/4 стакана кокосовой стружки
1/4 стакана грецких орехов
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
грецкие орехи, апельсиновая цедра для
украшения

ДЛЯ КРЕМА:

1/2 стакана кешью
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка кокосового масла,
растопленного на водяной бане
1 ст. л. меда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Поместить тертую морковь, финики, кокосовую стружку, грецкие орехи, корицу и мускатный орех в кухонный комбайн (не блендер) и измельчить до получения слипающейся (но не однородной) массы. Полученную массу разложить по небольшим формочкам для пирожных. Разровнять массу, слегка уплотнить и убрать в холодильник, пока готовится крем.
Чтобы сделать крем, в блендере (не в комбайне) перемелите кешью, лимонный сок, кокосовое масло и мед до получения максимально однородной, гладкой массы. По необходимости, чтобы облегчить измельчение, добавить немного воды (чем меньше, тем лучше).
Распределить крем по поверхности пирожных, украсить их грецкими орехами, апельсиновой цедрой и убрать в холодильник до момента подачи. Если нет формочек для пирожных, можно просто сделать морковный торт из 2-х слоев, а после охлаждения разрезать на порционные кусочки.