Нежная и сочная тушеная говядина с овощами и томатным соусом

Ингредиенты

• 11,5 кг говяжьей лопатки
• 21 крупная луковица
• 31 стебель сельдерея
• 43-4 средние моркови (~200 г)
• 53-4 зубчика чеснока
• 6Соль - 1 ч. л. крупной соли на 1 кг мяса
• 7Чёрный перец - по вкусу
• 8Сухой чеснок - по вкусу
• 9Копчёная паприка - по вкусу
• 101 ст. л. томатной пасты
• 112 ст. л. муки
• 12100 мл красного вина
• 132 маленьких помидора
• 14Лавровый лист - 2 шт.
• 152 ст. л. вустерского соуса
• 16250 мл воды

Приготовление

1. 1
   Нарежьте говядину на крупные куски, посолите, поперчите, добавьте сухой чеснок и копченую паприку, хорошо перемешайте.
2. 2
   Обжарьте мясо на раскалённой сковороде до золотистой корочки со всех сторон, затем переложите в толстодонную кастрюлю или сотейник.
3. 3
   Лук, сельдерей и морковь нарежьте крупными кусками, чеснок - пластинками.
4. 4
   Обжарьте овощи на той же сковороде до лёгкого золотистого цвета, добавьте томатную пасту, муку и перемешайте, прожарьте 1-2 минуты.
5. 5
   Влейте вино, хорошо размешайте, чтобы соус стал однородным.
6. 6
   Добавьте к мясу обжаренные овощи с соусом, нарезанные помидоры, лавровый лист, вустерский соус и воду.
7. 7
   Накройте крышкой и тушите на медленном огне 2,5-3 часа до мягкости мяса, периодически помешивая и при необходимости подливая воду.
8. 8
   В конце отрегулируйте соль и специи по вкусу.
9. 9
   Подавайте с гарниром из картофеля, риса или овощей.
10. 10
    Выход: 6-8 порций
11. 11
    Общий вес: 2300 г
12. 12
    Калорийность на порцию: 380 ккал