Нежная и сочная тушеная говядина с овощами и томатным соусом

Нежная тушеная говядина с ароматными овощами и насыщенным томатным соусом — сытное и уютное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина. По рецепту канала Таня Шпилько мясо получается мягким, а соус — богатым и сбалансированным.

Ингредиенты

• 1,5 кг говяжьей лопатки
• 1 крупная луковица
• 1 стебель сельдерея
• 3–4 средние моркови (~200 г)
• 3–4 зубчика чеснока
• Соль — 1 ч. л. крупной соли на 1 кг мяса
• Чёрный перец — по вкусу
• Сухой чеснок — по вкусу
• Копчёная паприка — по вкусу
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. муки
• 100 мл красного вина
• 2 маленьких помидора
• Лавровый лист — 2 шт.
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 250 мл воды

Инструкции

• Нарежьте говядину на крупные куски, посолите, поперчите, добавьте сухой чеснок и копченую паприку, хорошо перемешайте.
• Обжарьте мясо на раскалённой сковороде до золотистой корочки со всех сторон, затем переложите в толстодонную кастрюлю или сотейник.
• Лук, сельдерей и морковь нарежьте крупными кусками, чеснок — пластинками.
• Обжарьте овощи на той же сковороде до лёгкого золотистого цвета, добавьте томатную пасту, муку и перемешайте, прожарьте 1–2 минуты.
• Влейте вино, хорошо размешайте, чтобы соус стал однородным.
• Добавьте к мясу обжаренные овощи с соусом, нарезанные помидоры, лавровый лист, вустерский соус и воду.
• Накройте крышкой и тушите на медленном огне 2,5–3 часа до мягкости мяса, периодически помешивая и при необходимости подливая воду.
• В конце отрегулируйте соль и специи по вкусу.
• Подавайте с гарниром из картофеля, риса или овощей.

Выход: 6–8 порций

Общий вес: 2300 г