Изумительный яблочный чизкейк с хрустящей крошкой

Нежный чизкейк с яблочной начинкой и ароматной корицей, дополненный хрустящей овсяной крошкой. Идеальное сочетание сливочного сыра и фруктов по рецепту от канала Таня Шпилько. Этот десерт станет украшением любого стола и порадует гостей своим насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Яблочная начинка (2 порции)

• 2 небольших яблока (~300 г), очищенных и тонко нарезанных
• 2–2,5 ст. л. (24–30 г) сахара
• ½ ч. л. корицы
• 1 ч. л. (5 г) кукурузного крахмала
• 1 ч. л. (5 мл) ванильного экстракта или ванильного сахара
• 20 г сливочного масла

Хрустящая крошка

• 3–4 ст. л. (25–35 г) муки
• 2 ст. л. (24 г) сахара
• Щепотка корицы
• 30 г холодного сливочного масла, порезанного кубиками
• 3 ст. л. (20 г) овсянки быстрого приготовления

Основа

• 180 г песочного печенья (типа Юбилейное, Топленое Молоко)
• 75 г сливочного масла

Сырная масса

• 450 г сливочного сыра (комнатной температуры)
• 115 г сахара
• 1 ч. л. (5 г) ванильного сахара или ½ ч. л. ванильного экстракта
• 2 крупных яйца (~100 г)
• 120 г жирной сметаны

Инструкции

• Приготовьте яблочную начинку: смешайте яблоки с сахаром, корицей, крахмалом и ванильным экстрактом.
• В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте яблочную смесь и готовьте на среднем огне до загустения. Остудите.
• Приготовьте хрустящую крошку: смешайте муку, сахар, корицу и овсянку. Введите холодное масло и порубите ножом до крошкообразного состояния.
• Выложите крошку на противень, выпекайте при 180 °C 10–12 минут до золотистого цвета, остудите.
• Для основы измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом, утрамбуйте в форму диаметром 20 см.
• Взбейте сливочный сыр с сахаром и ванилью до однородности.
• Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая.
• Вмешайте сметану, затем аккуратно добавьте половину яблочной начинки.
• Вылейте сырную массу на основу, разложите оставшуюся яблочную начинку сверху.
• Выпекайте при 180 °C 10 минут, затем снизьте до 150 °C и продолжайте выпекать 45 минут.
• Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри на 30 минут, затем приоткройте дверцу и оставьте ещё на 20–30 минут.
• Остудите полностью, желательно охладите в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.

Выход: 8 порций

Общий вес: 1400 г