Сладкий и ароматный пирог со сливами и кокосовой крошкой

Сладкий и ароматный пирог с сочной сливовой начинкой и хрустящей кокосовой крошкой — отличное угощение для всей семьи. Рецепт от канала Таня Шпилько сочетает нежное песочное тесто с ярким фруктовым вкусом и ароматом ванили.

Ингредиенты

Тесто

• 150 г муки
• 2 ч. л. (10 г) сахара
• Щепотка мелкой соли
• 115 г сливочного масла (холодного)
• 3 ст. л. (45 мл) ледяной воды

Крошка

• 100 г муки
• 100 г сахара (90 г обычного + 10 г ванильного сахара)
• 50 г сливочного масла (холодного)
• 25 г кокосовой стружки
• Горсть миндальных лепестков для посыпки

Начинка

• ~900 г слив
• 75 г сахара (по вкусу)
• 30 г кукурузного крахмала
• Цедра пол лимона (или одного маленького)
• 1 ч. л. (5 мл) ванильного экстракта или ванильного сахара

Инструкции

• Смешайте муку, сахар и соль для теста. Добавьте холодное масло и порубите в крошку.
• Добавьте ледяную воду, быстро замесите тесто, сформируйте шар и уберите в холодильник на 1 час.
• Приготовьте крошку: смешайте муку, сахар, ванильный сахар, кокосовую стружку и холодное масло, порубите до крошкообразного состояния.
• Выложите тесто в форму диаметром 23 см, сформируйте бортики.
• Подготовьте начинку: сливы очистите от косточек, смешайте с сахаром, крахмалом, цедрой и ванилью.
• Выложите начинку на тесто.
• Посыпьте сверху крошкой и миндальными лепестками.
• Выпекайте при 200 °C 20 минут, затем снизьте температуру до 180 °C и выпекайте ещё 40–45 минут без конвекции до золотистого цвета и загустения начинки.
• Для удобства поставьте форму на противень с фольгой или бумагой для выпечки, чтобы избежать подтекания.

Выход: 8–10 порций

Общий вес: 1500 г