Классический рассольник с перловкой

Сытный и ароматный рассольник с перловкой, солёными огурцами и мясом на кости — блюдо, которое наполняет дом уютом. По рецепту от канала Люда Изи Кук Позитивная Кухня суп получается густым, наваристым и идеально сбалансированным по вкусу.

Ингредиенты

• Мясо на кости — 500–550 г
• Перловка — 50 г
• Картофель — 250 г
• Морковь — 120 г
• Лук — 180 г
• Солёные огурцы — 250 г
• Огуречный рассол — 150 мл
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Укроп — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Промойте мясо и залейте холодной водой (2,5–3 л). Доведите до кипения, снимите пену и варите 1–1,5 часа до готовности мяса.
• Перловку промойте и отварите отдельно до полуготовности.
• Картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон вместе с перловкой. Варите 10–15 минут.
• Лук и морковь нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте томатную пасту и тушите 2–3 минуты.
• Огурцы натрите на тёрке или нарежьте кубиками, добавьте в зажарку и готовьте ещё 5 минут.
• Выложите овощную смесь в суп, добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист, рассол, соль и перец. Варите 10–15 минут.
• Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут. Подавайте с укропом и ложкой сметаны.

Пищевая ценность

• Калорийность: около 90 ккал на 100 г
• Общий вес: примерно 2500–2700 г
• Порций: 6–8