Нежные печёночные котлеты на ужин

Это мой самый любимый рецепт для приготовления печени уже многие годы. Попробуйте приготовить печень именно так – я уверяю, Вы удивитесь, какими нежными и мягкими получаются такие котлеты.

Ингредиенты

• Печень куриная – 560 г
• Сало – 150 г
• Лук – 2 шт. (небольшие)
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Манная крупа – 5 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.

* Если фарш очень жидкий можно добавить еще пару столовых ложек муки.

Для поджарки:

• Морковь – 1 шт. (большая)
• Лук – 2 шт.

1. Перемолоть на мясорубке куриную печень, сало, лук. Добавить манную крупу, яйца, соль, черный молотый перец. Оставить на 30-40 минут, чтобы манная крупа набухла.
2. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать мелким кубиком.
3. Обжарить лук на растительном масле до золотистости, добавить морковь, обжарить еще 3-4 минуты.
4. Манка набухла и фарш стал более густым. Теперь обжарить котлеты на сковороде до румяности с каждой стороны.
5. Выложить слоями котлеты и поджарку: слой котлет, слой поджарки. Залить в кастрюлю одну треть чашки кипятка, протушить котлеты на маленьком огне 20-25 минут.