Обалденный салат из баклажанов и перца

Невероятно вкусный салат из баклажанов и перца. Маринованные баклажаны с перцем по тому рецепту готовятся быстро и просто. Баклажаны и перец можно запечь в духовке, а можно обжарить на сковороде.

Ингредиенты

• Баклажаны – 600 г
• Перец – 500 г
• Растительное масло
• Чеснок – 3 зубчики

Маринад:

• Растительное масло – 4 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Уксус 9% – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Черный молотый перец – по вкусу

1. Нарезать баклажаны на кусочки. Добавить растительное масло и перемешать.
2. Смазать перец растительным маслом.
3. Запекать баклажаны 15-20 минут, перец 25-30 минут при температуре 200 °C.
4. Положить перец в пакет и оставить на 10 минут. Я это делаю для того чтобы кожица легко отходила от мякоти перца.
5. Для маринада смешать растительное масло, сахар, соль, уксус и черный молотый перец. Добавить в маринад сок из запеченного перца.
6. Нарезать чеснок на тонкие ломтики.
7. Выложить баклажаны, чеснок, перец слоями. Залить маринадом.
8. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, периодически аккуратно перемешать.