Паста из сладкого перца с орехами и брусничным соусом

Яркая и ароматная паста из красного сладкого перца с грецкими орехами и брусничным соусом. В рецепте от канала Другая Кухня добавлены специи, копченая паприка и порошок красной смородины, создающие насыщенный вкус и слегка сладковатую кислинку.

Пищевая ценность: около 180 ккал на 100 г

Выход: 250–300 г пасты

Общий вес: 350 г

Ингредиенты

• Сладкий перец (красный) — 3–4 шт.
• Грецкий орех — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Брусничный соус — 1 ст. ложка
• Порошок красной смородины — 1 ч. ложка
• Пищевые неактивные дрожжи — 3–4 ст. ложки
• Копченая паприка — 1/2 ч. ложки
• Куркума, черный перец — по щепотке
• Морская соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Подготовка перца. Красный перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите.
• Обжарка орехов. Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде до аромата, затем остудите.
• Пюрирование. В блендер положите перец, чеснок, орехи, оливковое масло, брусничный соус и порошок красной смородины. Добавьте дрожжи, копченую паприку, куркуму, черный перец и соль. Взбейте до однородной пасты.
• Корректировка вкуса. Попробуйте пасту, при необходимости добавьте ещё соль или специи по вкусу.
• Подача. Пасту можно использовать как намазку на хлеб, соус к овощам или как заправку к пасте. Хранить в холодильнике в закрытой банке до 5 дней.

Совет: для более мягкой текстуры можно слегка обжарить перец перед пюрированием, а для пикантного вкуса добавить немного лимонного сока.