Пирог с вишнёвой начинкой и бананово-йогуртовым кремом

Нежный пирог с миндальной основой и освежающей вишнёво-банановой начинкой. В рецепте от канала Другая Кухня миндальная мука и псиллиум создают лёгкую, но упругую корочку, а йогуртовый крем с желатином придаёт десерту воздушную текстуру и свежесть.

Пищевая ценность: около 180 ккал на 100 г

Выход: 6–8 порций

Общий вес: 700 г

Ингредиенты

Для основы:

• Миндальная мука VeganNova — 180 г
• Псиллиум VeganNova — 1 ч. ложка
• Яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Вода — 1–2 ст. ложки

Для начинки:

• Вишня — 250 г
• Банан — 1 шт.
• Кокосовый или греческий йогурт — 300 г
• Желатин пищевой — 9 г

Пошаговый рецепт

• Приготовление основы. Смешайте миндальную муку, псиллиум и соль. Добавьте яйцо, оливковое масло и немного воды. Замесите тесто до эластичной консистенции.
• Выпекание коржа. Выложите тесто в форму, разровняйте по дну и бортикам. Выпекайте при 180°C около 15 минут до лёгкого румянца. Остудите.
• Подготовка начинки. Вишню прогрейте на слабом огне до выделения сока. Банан измельчите в пюре и соедините с йогуртом. Желатин разведите в 3 ст. ложках воды, дайте набухнуть, затем распустите на водяной бане и вмешайте в крем.
• Сборка пирога. На основу выложите вишню, сверху — бананово-йогуртовый крем. Разровняйте и охладите в холодильнике 3–4 часа до застывания.
• Подача. Украсьте свежими вишнями или лепестками миндаля перед подачей.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванили или корицы в крем.