Карпачо из кабачков, патиссонов и огурца

Лёгкое и освежающее карпачо из свежих кабачков, патиссонов и огурца с ароматным соусом из оливкового масла, лимонного сока и семян тыквы. В рецепте от канала Другая Кухня сухие травы и мята создают яркий и свежий вкус, идеально подходящий для летних перекусов и закусок.

Пищевая ценность: около 90 ккал на 100 г

Выход: 2–3 порции

Общий вес: 400 г

Ингредиенты

• Огурец — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Патиссоны — 2–3 шт.
• Смесь сухих трав (укроп, петрушка, чесночные стрелки, мята) — по 1/4 ч. ложки
• Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
• Семена тыквы — 1 ст. ложка
• Лимонный сок или яблочный уксус — 1–2 ч. ложки
• Морская соль, черный перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Подготовка овощей. Огурец, кабачок и патиссоны нарежьте очень тонкими кружочками или слайсами. Можно использовать нож для овощей или мандолину.
• Приготовление соуса. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок или уксус, сухие травы, соль и перец. Добавьте семена тыквы.
• Сборка карпачо. Выложите овощные слайсы на тарелку слоями или веером. Полейте соусом и аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты.
• Подача. Подавайте сразу или оставьте на 5–10 минут для пропитки, украсьте при желании дополнительной зеленью.

Совет: для хрустящей текстуры можно слегка обжарить семена тыквы перед добавлением в соус.