Профитроли с ванильным кремом

Это нежное и воздушное блюдо сочетает в себе хрустящее тесто и богатый ванильный крем. Аппетитно ТВ предлагает классический рецепт профитролей, которые идеально подойдут как для праздничного стола, так и для уютного семейного чаепития.

Ингредиенты

• вода — 200 мл
• сливочное масло — 60 г + 50 г
• соль — 2 г
• мука — 150 г
• яйца — 4 шт
• сухая смесь для ванильного пудинга — 80 г
• сахар — 240 г (70 г + 70 г + 100 г)
• молоко — 400 мл
• сливки — 725 мл (250 мл + 150 мл + 250 мл + 75 мл)

Пошаговый рецепт

1. Приготовление теста для профитролей: В кастрюле доведите до кипения воду с 60 г сливочного масла и солью. Снимите с огня и сразу всыпьте муку. Быстро размешайте до однородного комка и немного остудите.
2. По одному добавляйте яйца, тщательно размешивая тесто после каждого яйца до гладкости и эластичности.
3. С помощью ложки или кондитерского мешка отсадите небольшие порции теста на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку первые 15 минут.
5. Приготовление ванильного крема: В кастрюле смешайте молоко с 70 г сахара и доведите до кипения.
6. Смешайте сухую смесь ванильного пудинга с небольшим количеством сливок (250 мл) до однородности, затем тонкой струйкой введите горячее молоко, постоянно помешивая.
7. Верните смесь на огонь и варите до загустения, не прекращая мешать. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
8. Приготовление взбитых сливок: Взбейте 475 мл сливок (150 мл + 250 мл + 75 мл) с 170 г сахара (70 г + 100 г) и 50 г сливочного масла до устойчивых пиков.
9. Аккуратно соедините остывший пудинговый крем со взбитыми сливками, чтобы получить нежный крем для начинки.
10. Разрежьте остывшие профитроли сверху и наполните кремом с помощью ложки или кондитерского мешка.
11. По желанию украсьте сахарной пудрой или шоколадным соусом перед подачей.

Пищевая ценность и порции:

• Калорийность: около 350 ккал на порцию
• Общий вес блюда: 2130 г
• Количество порций: 8