Пышные вареники с вишней на кефирном тесте

Сезон вишни — самое время побаловать себя и близких сочными варениками с вишней! Пышное тесто на кефире получается мягким, эластичным и не разваривается, а ароматная ягодная начинка дарит летнее настроение. На канале РЕЦЕПТЫ У ТАТЬЯНЫ вы узнаете секреты идеальных вареников, которые подойдут для любого случая!

Ингредиенты

• Кефир — 400 г
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Дрожжи прессованные — 12 г
• Яйца куриные — 2 шт. (средние)
• Крахмал — 1 ст. ложка
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Мука — 450 г
• Вишня — 350 г
• Сахар для начинки — 100 г

Пошаговый рецепт

1. Подготовка теста. Подогрейте кефир до комнатной температуры. Добавьте дрожжи, сахар и дайте постоять 10 минут, чтобы активировать дрожжи.
2. Основное замешивание. В кефирную смесь вбейте яйца, добавьте растительное масло, соль и соду. Перемешайте.
3. Добавление муки. Постепенно всыпайте просеянную муку с крахмалом, замешивая мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте и оставьте в тепле на 30–40 минут.
4. Начинка. Вишни очистите от косточек, посыпьте сахаром и слегка перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок.
5. Формирование вареников. Раскатайте тесто, вырежьте кружки. В центр каждого выложите немного вишни, защипните края.
6. Варка. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите 5–6 минут после всплытия. Аккуратно достаньте шумовкой.
7. Подача. Подавайте горячими со сметаной, маслом или сладким соусом. Вареники получаются воздушными, мягкими и ароматными!

Пищевая ценность

Калорийность: 190 ккал на 100 г
Общий вес: около 1200 г
Выход: 6 порций