Рагу из баклажан на зиму

Ингредиенты

• 11,5 кг баклажанов
• 21 кг помидоров
• 32 больших лука
• 42 моркови
• 54-5 зубчиков чеснока
• 6Соль, перец, сахар, растительное масло
• 7Зелень по вкусу (петрушка, укроп)
• 8Нарежьте баклажаны на кубики и замочите их в холодной воде на 30 минут, затем обсушите.
• 9Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
• 10Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками и обжарьте на том же масле до мягкости.
• 11Добавьте в сковороду помидоры, нарезанные кубиками, и тушите около 10 минут.
• 12Добавьте в сковороду обжаренные баклажаны, измельченный чеснок, соль, перец и сахар по вкусу. Тушите все вместе еще около 15-20 минут до готовности.
• 13Перед выключением добавьте измельченную зелень и еще раз перемешайте.
• 14Разложите рагу в стерилизованные банки, закройте их крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15-20 минут.
• 15Оставьте банки на столе до полного остывания, затем храните их в прохладном и сухом месте. Такое рагу хорошо хранится на протяжении нескольких месяцев и может стать вкусным дополнением к вашему столу в любое время года.

Приготовление

1. 1
   1,5 кг баклажанов
2. 2
   1 кг помидоров
3. 3
   2 больших лука
4. 4
   2 моркови
5. 5
   4-5 зубчиков чеснока
6. 6
   Соль, перец, сахар, растительное масло
7. 7
   Зелень по вкусу (петрушка, укроп)
8. 8
   Нарежьте баклажаны на кубики и замочите их в холодной воде на 30 минут, затем обсушите.
9. 9
   Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
10. 10
    Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками и обжарьте на том же масле до мягкости.
11. 11
    Добавьте в сковороду помидоры, нарезанные кубиками, и тушите около 10 минут.
12. 12
    Добавьте в сковороду обжаренные баклажаны, измельченный чеснок, соль, перец и сахар по вкусу. Тушите все вместе еще около 15-20 минут до готовности.
13. 13
    Перед выключением добавьте измельченную зелень и еще раз перемешайте.
14. 14
    Разложите рагу в стерилизованные банки, закройте их крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15-20 минут.
15. 15
    Оставьте банки на столе до полного остывания, затем храните их в прохладном и сухом месте. Такое рагу хорошо хранится на протяжении нескольких месяцев и может стать вкусным дополнением к вашему столу в любое время года.