Найди рецепт:

Овощное рагу с баклажанами

Как приготовить Овощное рагу с баклажанами:

Сытное и ароматное рагу из баклажанов, картофеля, помидоров, грибов и сладкого перца. Приправленное паприкой, орегано и базиликом, оно получается особенно вкусным и насыщенным. Отличный вариант для обеда или ужина от канала В гостях у Вани.

Калорийность: 95 ккал
Выход: 6 порций

Ингредиенты

Баклажаны — 600 г
Картофель — 600 г
Помидоры — 600 г
Лук репчатый — 1 шт (150 г)
Шампиньоны — 200 г
Сладкий перец — 300 г
Орегано и базилик (сухие) — 1 ч. л.
Паприка — ½ ст. л.
Вода — 1 стакан
Чеснок — 3–4 зубчика
Кинза, петрушка, укроп — по вкусу
Соль и чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — 3–4 ст. л.

Пошаговый рецепт

Баклажаны нарезать кубиками, слегка посолить и оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить.
Картофель нарезать кубиками, лук и чеснок мелко порубить.
Грибы нарезать пластинками, перец — полосками, помидоры — кубиками.
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло, обжарить лук и чеснок до золотистости.
Добавить баклажаны и грибы, обжарить ещё 5–7 минут.
Выложить картофель, перец и помидоры. Перемешать.
Приправить солью, перцем, паприкой, орегано и базиликом. Влить стакан воды.
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30–35 минут, пока овощи не станут мягкими.
Перед подачей посыпать свежей зеленью — кинзой, петрушкой и укропом.