Баклажаны с черносливом в пряном соусе

Аппетитные баклажаны с черносливом и томатами в ароматном пряном соусе. Рецепт от канала Ольга Матвей прекрасно подходит для закуски или как гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты

• Баклажаны — 1,2–1,4 кг
• Чернослив — 200 г
• Помидоры — 200 г
• Вода — 150 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 30–40 мл
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец молотый — 0,5 ч. л.
• Сухой чеснок — 0,5 ч. л.
• Острый перец — по желанию

4–6 порций

Общий вес: ≈2 кг

Пищевая ценность на 100 г — Калории: ≈90 kcal (ориентировочно).

Пошаговый рецепт

• Баклажаны вымойте, нарежьте крупными кубиками или ломтиками, посолите и оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите.
• Чернослив нарежьте полосками, помидоры измельчите блендером или натрите на тёрке.
• В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и слегка обжарьте баклажаны до золотистой корочки.
• Добавьте чернослив, томаты, воду, сахар, соль, перец, сухой чеснок и острый перец (по желанию).
• Тушите на среднем огне 15–20 минут до мягкости баклажанов, затем добавьте уксус и перемешайте.
• Дайте блюду немного остыть, разложите в банки или подайте горячим как гарнир или закуску.

Советы

• Для более насыщенного вкуса баклажаны можно предварительно обжарить на сильном огне до золотистой корочки.
• Если любите более острые блюда, добавьте свежий чили по вкусу.