Telegram
Яблочный спастрадиционные рецептыСмотреть рецептыРецепты (91)

Ржаной карамельный хлеб на закваске

4.4 (24) Светлана Глебова
Ржаной карамельный хлеб на закваске
Выпечка Домашний хлебРжаной хлебХлеб на закваске

Рецепт:

  • 10 граммов пшеничного стартера с холодильника
  • 30 мл воды
  • 30 граммов ржаной обдирной муки

Оставить на ночь

Вторая опара:

  • подкормленная активная закваска
  • 200 мл воды 35С
  • 180 граммов ржаной цельнозерновой муки

Оставить на ночь

Тесто:

  • Активная опара
  • 400 мл воды 35С
  • 400 граммов ржаной обдирной муки
  • 100 граммов сахара / растопить /
  • 20 граммов соли
  • 15 мл солода бакмальт или любой другой если есть
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 300 - 400 граммов пшеничной муки / все зависит от влажности /
  1. Накрыть,оставить на расстойку от 3 до 5 часов / чтобы активнее поднималось тесто ставлю миску в большую миску с теплой водой и переодически ее меняю /
  2. Затем делю тесто пополам и делю на две буханки, раскладываю в расстоичные формы присыпанные мукой лучше все отрубями или ржаной цельнозерновой мукой , накрываю и в теплую духовку на 1.5 часа.
  3. Выпекаю хлеб в хорошо прогретой предварительно духовке не мнее 15 минут, при температуре 250С первые 10 минут и затем понижаю на 200С и допекаю 40 минут на среднем уровне при режиме верх-низ.

Посмотрите, как готовят

Видео рецепта

Бот Этот рецепт в боте Напишите блюдо - найдём похожую карточку. Открыть бота Канал Ещё рецепты в канале Подборки с видео, без переписки. Смотреть канал

В этой категории

Выпечка к чаю 5130Выпечка 2986Пироги к чаю 1416Пирог сладкий 923Пироги 826Быстрый перекус 669Десерты к чаю 659Десерты 600Домашнее печенье 564Булочки к чаю 519Пирог с начинкой 453Торты 444

С этого канала

Ещё рецепты автора

Очень вкусные творожные оладьи со вкусом творожных пончиков Блины и оладьи

Очень вкусные творожные оладьи со вкусом творожных пончиков

Творожные оладьи - великолепный способ начать день. Это сытное и полезное блюдо, которое подходит как для завтрака, так и для перекуса. Их мягкая текстура и слегка сладкий вкус станут настоящим…

Светлана Глебова
Теги канала:Творожный завтракВыпечкаПеченье для детейБыстрый завтракБлины на МасленицуПростая закускаМедовикБлины на молокеЗакуска на праздничный столДомашний хлеб

Выбор читателей

Популярные в категории

Песочный пирог с творогом
Канал Коллекция РецептовКоллекция Рецептов

Песочный пирог с творогом

Если вы любите пироги, но нет желания возиться с дрожжевым тестом, давайте приготовим песочный пирог с творогом. При желании, в творожную начинку можно добавить цедру лимона или апельсина, полстакана…

Похожее

Похожие рецепты

Домашний серый хлеб Выпечка

Домашний серый хлеб

Серый хлеб - это здоровый и питательный вариант, приготовленный с использованием различных видов муки. Богатый волокнами и минералами, он обеспечивает приятный вкус и полезные питательные вещества.

Маринкины Творинки