Светлана Чернова
Мастер Шеф
Кухня наизнанку
Выпечка и кулинария
Ольга Шобутинская
В гостях у Вани
Кухня с акцентом
Кулинарим с ТанейРжаной карамельный хлеб на закваске
Как приготовить Ржаной карамельный хлеб на закваске:
Рецепт:
- 10 граммов пшеничного стартера с холодильника
- 30 мл воды
- 30 граммов ржаной обдирной муки
Оставить на ночь
Вторая опара:
- подкормленная активная закваска
- 200 мл воды 35С
- 180 граммов ржаной цельнозерновой муки
Оставить на ночь
Тесто:
- Активная опара
- 400 мл воды 35С
- 400 граммов ржаной обдирной муки
- 100 граммов сахара / растопить /
- 20 граммов соли
- 15 мл солода бакмальт или любой другой если есть
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 300 - 400 граммов пшеничной муки / все зависит от влажности /
- Накрыть,оставить на расстойку от 3 до 5 часов / чтобы активнее поднималось тесто ставлю миску в большую миску с теплой водой и переодически ее меняю /
- Затем делю тесто пополам и делю на две буханки, раскладываю в расстоичные формы присыпанные мукой лучше все отрубями или ржаной цельнозерновой мукой , накрываю и в теплую духовку на 1.5 часа.
- Выпекаю хлеб в хорошо прогретой предварительно духовке не мнее 15 минут, при температуре 250С первые 10 минут и затем понижаю на 200С и допекаю 40 минут на среднем уровне при режиме верх-низ.
Смотреть видео Ржаной карамельный хлеб на закваске
Другие рецепты и видео канала - Светлана Глебова
Светлана Глебова
Новое в блоге
-
Простые правила похудения без диет и спорта (5 научно-доказанных советов)15:05, 09.01.2024Сегодня хотим предложить вам несколько простых научно-доказанных советов о том, как похудеть без диет и спорта.
-
Cколько калорий в картошке10:53, 14.05.2023Количество калорий в картошке зависит от способа ее приготовления и части растения, которая употребляется в пищу.
-
Кухонная магия: открываем универсальность ковриков для теста14:45, 12.09.2023Незаменимым помощником на любой кухне станет специальный коврик для теста. Он изготавливается из силикона, который имеет ряд преимуществ. Главная задача – избежать пригорание выпечки.
-
Суши в Украине: путь от экзотики к повседневности13:32, 20.10.2023Есть ли в вашем городе ресторан или кафе, где подают суши? Скорее всего, ответ утвердительный, ведь сегодня суши можно найти практически в каждом уголке Украины, будь то Черкассы, Бровары, Вышгород или Васильков. Но было ли это всегда так?
-
Паста с авокадо и лососем: шаги приготовления17:16, 05.12.2023Паста с авокадо и лососем - это блюдо, в котором сочетаются нежная кремовость авокадо и богатый вкус лосося. Этот рецепт привносит на стол изысканность и насыщенность, создавая удивительное гастрономическое впечатление.
Другие рецепты и видео категории - Выпечка
Katya BivKen-ШЕФ
Готовим с Мариной Ломака
Домашняя Кулинария
Розовый Баклажан
Ольга Шобутинская
Готовим счастье дома
Пазанда Замира
