Ржаной карамельный хлеб на закваске
Как приготовить Ржаной карамельный хлеб на закваске:
Рецепт:
- 10 граммов пшеничного стартера с холодильника
- 30 мл воды
- 30 граммов ржаной обдирной муки
Оставить на ночь
Вторая опара:
- подкормленная активная закваска
- 200 мл воды 35С
- 180 граммов ржаной цельнозерновой муки
Оставить на ночь
Тесто:
- Активная опара
- 400 мл воды 35С
- 400 граммов ржаной обдирной муки
- 100 граммов сахара / растопить /
- 20 граммов соли
- 15 мл солода бакмальт или любой другой если есть
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 300 - 400 граммов пшеничной муки / все зависит от влажности /
- Накрыть,оставить на расстойку от 3 до 5 часов / чтобы активнее поднималось тесто ставлю миску в большую миску с теплой водой и переодически ее меняю /
- Затем делю тесто пополам и делю на две буханки, раскладываю в расстоичные формы присыпанные мукой лучше все отрубями или ржаной цельнозерновой мукой , накрываю и в теплую духовку на 1.5 часа.
- Выпекаю хлеб в хорошо прогретой предварительно духовке не мнее 15 минут, при температуре 250С первые 10 минут и затем понижаю на 200С и допекаю 40 минут на среднем уровне при режиме верх-низ.
Смотреть видео Ржаной карамельный хлеб на закваске
Другие рецепты и видео канала - Светлана Глебова
Новое в блоге
-
Здоровый салат с куриной грудкой, ананасами и сыром: вкус и польза в одном блюде17:50, 23.10.2023Салат с куриной грудкой, ананасами и сыром - это освежающее блюдо, объединяющее нежное куриное мясо, сочные кусочки ананаса и ароматный сыр. Он предлагает сладко-кислый вкус, разнообразие текстур и питательные элементы в одном сбалансированном блюде.
-
Чим ніж сантоку відрізняється від ножа європейського шеф-кухаря?23:15, 26.09.2022Звичайно, не всі типи багатоцільових ножів однакові; деякі з них сильно відрізняються один від одного технікою використання, конструкцією та своїм походженням.
-
Вкусные угощения: секреты идеальных блинов на кефире15:41, 12.01.2024Блины на кефире – легкое и вкусное блюдо, приготавливаемое на основе кефира, муки и других ингредиентов. Этот рецепт позволяет получить пышные и нежные блины с приятным кисло-сладким оттенком. Идеальны для завтрака или ужина, их легко готовить и подавать с различными начинками по вкусу.
-
Сыр за неделю дома?13:48, 08.04.2023Для приготовления сыра дома за неделю нужно будет выполнить несколько шагов.
-
Простые и вкусные идеи новогодних салатов для ваших гостей18:04, 13.12.2023В преддверии новогодних праздников важно не только создать праздничную атмосферу, но и удивить гостей великолепными блюдами. Простые, но вкусные новогодние салаты — отличное решение для тех, кто ценит сочетание легкости приготовления и насыщенного вкуса.
Другие рецепты и видео категории - Выпечка
Ольга Шобутинская
Выпечка и кулинария
Кухня с акцентом
Мастер Шеф
Кухня наизнанку
Светлана Чернова
Кулинарим с Таней
В гостях у Вани
Светлана Глебова
Katya BivKen-ШЕФ
Готовим с Мариной Ломака
Домашняя Кулинария
Розовый Баклажан
Ольга Шобутинская
Готовим счастье дома
Пазанда Замира