В гостях у Вани
Выпечка и кулинария
Ольга Шобутинская
Мастер Шеф
Кухня наизнанку
Кухня с акцентом
Кулинарим с Таней
Светлана ЧерноваРжаной карамельный хлеб на закваске
Как приготовить Ржаной карамельный хлеб на закваске:
Рецепт:
- 10 граммов пшеничного стартера с холодильника
- 30 мл воды
- 30 граммов ржаной обдирной муки
Оставить на ночь
Вторая опара:
- подкормленная активная закваска
- 200 мл воды 35С
- 180 граммов ржаной цельнозерновой муки
Оставить на ночь
Тесто:
- Активная опара
- 400 мл воды 35С
- 400 граммов ржаной обдирной муки
- 100 граммов сахара / растопить /
- 20 граммов соли
- 15 мл солода бакмальт или любой другой если есть
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 300 - 400 граммов пшеничной муки / все зависит от влажности /
- Накрыть,оставить на расстойку от 3 до 5 часов / чтобы активнее поднималось тесто ставлю миску в большую миску с теплой водой и переодически ее меняю /
- Затем делю тесто пополам и делю на две буханки, раскладываю в расстоичные формы присыпанные мукой лучше все отрубями или ржаной цельнозерновой мукой , накрываю и в теплую духовку на 1.5 часа.
- Выпекаю хлеб в хорошо прогретой предварительно духовке не мнее 15 минут, при температуре 250С первые 10 минут и затем понижаю на 200С и допекаю 40 минут на среднем уровне при режиме верх-низ.
Смотреть видео Ржаной карамельный хлеб на закваске
Другие рецепты и видео канала - Светлана Глебова
Светлана Глебова
Новое в блоге
-
Салат Грибная Поляна: волшебство в каждом вкусе16:38, 15.12.2023Салат Грибная Поляна - восхитительное блюдо, где сочетаются свежие грибы, нежные листья зелени и другие ароматные ингредиенты. Этот салат порадует вас утонченным вкусом природы, создавая на вашем столе настоящую гармонию вкусов и ароматов.
-
Закваски для йогуртов: польза для организма13:19, 17.02.2023Закваска состоит из такого неприятного слова, как бактерии. Причем они живые.
-
Сколько варить свеклу в кастрюле до готовности13:32, 01.05.2023Время варки свеклы в кастрюле зависит от размера и свежести корнеплода...
-
Индийский омлет (Masala omelette) рецепт12:54, 14.04.2023Индийский омлет, также известный как чапати омлет, - это блюдо из яичной смеси, которое часто готовится на завтрак в Индии и Пакистане.
-
Легкие и пушистые: рецепт блинов на молоке15:47, 12.01.2024Блины на молоке – традиционное блюдо, приготовленное на основе молока, муки и яиц. Этот рецепт создает нежные и вкусные блины, идеальные для завтрака или ужина. Шаги приготовления просты, а результат – пышные лакомства, которые можно подавать с разнообразными начинками, от кленового сиропа до фруктов или варенья.
Другие рецепты и видео категории - Выпечка
Katya BivKen-ШЕФ
Готовим с Мариной Ломака
Домашняя Кулинария
Розовый Баклажан
Ольга Шобутинская
Готовим счастье дома
Пазанда Замира
