Салат из капусты с шампиньонами и брокколи

Лёгкий и хрустящий салат с капустой, брокколи и обжаренными шампиньонами. В середине рецепта от канала Милена Кулинарные Pецепты вы узнаете, как сочетать овощи и ароматную заправку для идеального вкуса. Отлично подходит для повседневного обеда или как гарнир к основным блюдам.

Ингредиенты

• 100 г шампиньонов + 1 ст. л. растительного масла
• 250 г капусты
• 100 г брокколи
• 3 ст. л. зелёного лука
• Для заправки:
• 1 маринованный огурец (70 г), натёртый на тёрке
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. зерновой горчицы
• 1 ч. л. бальзамического уксуса или лимонного сока
• Специи с пряными травами и красным перцем по вкусу
• Соль по вкусу
• Листья петрушки — для подачи

Пищевая ценность

• Калорийность: 95 ккал на 100 г
• Общий вес: около 550 г
• Порций: 2–3

Пошаговый рецепт

• Шампиньоны нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Остудите.
• Капусту тонко нашинкуйте, брокколи разделите на небольшие соцветия и слегка бланшируйте или оставьте сырыми по желанию.
• Зелёный лук мелко нарежьте. Все овощи соедините в большой миске.
• Для заправки смешайте натёртый маринованный огурец, оливковое масло, горчицу, уксус (или лимонный сок), специи и соль.
• Полейте овощи заправкой, аккуратно перемешайте.
• Перед подачей посыпьте листьями петрушки для свежести и аромата.

Совет: Салат можно готовить заранее — он хорошо пропитывается заправкой и сохраняет хрустящую текстуру. Отлично сочетается с мясными или рыбными блюдами.