Салат из вешенок с болгарским перцем и морковью по-корейски

Вкусный и освежающий салат с вешенками, болгарским перцем и пикантной морковью по-корейски, заправленный легким маринадом и постным майонезом. Прекрасный вариант для лёгкого обеда или закуски, который оценят любители овощных блюд. Рецепт от Готовь с Милой Гришкевич поможет быстро и просто приготовить полезный салат с насыщенным вкусом.

Общий вес ингредиентов: 980 г

Калорийность на порцию: около 180 ккал

Количество порций: 4

Ингредиенты

• Вешенки — 300 г
• Болгарский перец — 210 г
• Морковь по-корейски — 210 г
• Лук репчатый (очищенный) — 60 г
• Постный майонез — по вкусу
• Вода (теплая) — 200 мл (для маринада)
• Сахар — 2 ст.л. (для маринада)
• Соль — 1/2 ч.л. (для маринада)
• Уксус (9%) — 2 ст.л. (для маринада)

Пошаговый рецепт

• Вешенки промойте, нарежьте полосками и отварите в подсоленной воде 5–7 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
• Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами.
• В теплой воде растворите сахар, соль и уксус, перемешайте — это будет маринад.
• Смешайте вешенки, болгарский перец, морковь по-корейски и лук в большой миске.
• Залейте овощи маринадом и оставьте мариноваться минимум на 1 час в холодильнике.
• Перед подачей добавьте постный майонез и аккуратно перемешайте.
• Подавайте салат охлажденным, как самостоятельное блюдо или гарнир.