Пирожки с капустой на сметанно-дрожжевом тесте

Ингредиенты

• 1Дрожжи прессованные - 20 г (или 7 г сухих быстродействующих)
• 2Вода - 40 мл
• 3Сметана (20% жирности) - 130 г
• 4Яйца куриные (С0) - 2 шт.
• 5Сахар - 1 ст.л.
• 6Соль - 1/2 ч.л.
• 7Масло сливочное (холодное, из морозилки) - 150 г
• 8Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• 9Ванилин - щепотка (по желанию)
• 10Мука пшеничная (белок 10,3) - 500 г
• 11Капуста белокочанная (нашинкованная) - 700 г
• 12Масло сливочное - 30 г
• 13Яйцо куриное - 1 шт.
• 14Соль - по вкусу
• 15Укроп - по желанию
• 16Желток - 1 шт.
• 17Молоко - 1 ст.л.
• 18Растворите дрожжи в тёплой воде, дайте постоять 10 минут.
• 19Выпекайте при 180°C около 25 минут до румяности.
• 20Пирожки вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Приготовление

1. 1
   В миске смешайте яйца, сметану, сахар, соль и ванилин. Добавьте дрожжи.
2. 2
   Натрите замороженное сливочное масло на крупной тёрке и вмешайте в массу.
3. 3
   Добавьте разрыхлитель и просеянную муку, замесите мягкое тесто. Оставьте на 40-60 минут при комнатной температуре.
4. 4
   Для начинки: обжарьте капусту с маслом до мягкости, остудите. Добавьте варёное рубленое яйцо и укроп, посолите.
5. 5
   Разделите тесто на 20 частей, сформируйте лепёшки, выложите начинку, защипните края.
6. 6
   Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте желтком с молоком.
7. 7
   Начинку можно дополнить зелёным луком или обжаренным луком для насыщенности вкуса.