Штрудли с мясом и капустой

Ароматные, сочные и невероятно сытные штрудли с мясом и капустой — оригинальный ужин, который заменит привычную картошку или галушки. По рецепту от канала Еда на любой Вкус блюдо сочетает мягкое тесто, тушёное мясо и капусту с насыщенным ароматом специй и овощей. Просто, вкусно и по-домашнему!

Выход: 4–5 порций

Общее время: 1 час 30 минут

Общий вес готового блюда: ≈1,8–2 кг

Калорийность: ≈145 kcal на 100 г

Ингредиенты

Для основы

• Мясо (говядина, свинина или курица) — 600 г (≈3 стакана)
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Морковь — 1–2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — для обжаривания
• Вода или бульон — 1–1,5 л
• Картофель — 500–700 г (5–7 средних клубней)

Для теста

• Мука — 350 г (1,5 стакана + 1 ст. л.)
• Вода — 120–125 мл (8–9 ст. л.)
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. л. (≈3,5 г)

Для начинки из капусты

• Молодая капуста — 300–400 г (или ½ среднего кочана белокочанной)
• Лук репчатый — ½ шт.
• Морковь — ¼ шт.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для обжаривания

Пошаговый рецепт

• Приготовление мяса. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук и морковь, лавровый лист, немного воды и тушите под крышкой 25–30 минут.
• Добавление картофеля. Картофель нарежьте крупными кусочками, добавьте к мясу. Влейте воду или бульон, посолите и варите до полуготовности картофеля.
• Готовим капусту. На сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте нашинкованную капусту, посолите и тушите 10 минут до мягкости.
• Приготовление теста. Замесите мягкое эластичное тесто из муки, воды, яйца и соли. Раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.
• Формирование штруделей. Выложите тушёную капусту равномерно по поверхности теста, сверните рулетом и нарежьте кусками 5–6 см.
• Соединение и тушение. Переложите штрудли поверх мяса и картофеля, аккуратно залейте горячим бульоном так, чтобы жидкость покрывала их наполовину. Накройте крышкой и тушите 25–30 минут на слабом огне.
• Подача. Подавайте штрудли горячими, с подливой и свежей зеленью. Отлично сочетаются со сметаной или лёгким овощным салатом.

Советы

• Для более мягкого теста: добавьте 1 ч. л. растительного масла при замесе.
• Чтобы штрудли не разварились: не переваривайте — следите, чтобы жидкость едва кипела.
• Вариации: вместо капусты можно использовать картофельное пюре или тушёные грибы.