Штрудли с мясом и капустой

Ингредиенты

• 1Мясо (говядина, свинина или курица) - 600 г (≈3 стакана)
• 2Лук репчатый - 1-2 шт.
• 3Морковь - 1-2 шт.
• 4Лавровый лист - 2 шт.
• 5Соль - по вкусу
• 6Чёрный перец - по вкусу
• 7Растительное масло - для обжаривания
• 8Вода или бульон - 1-1,5 л
• 9Картофель - 500-700 г (5-7 средних клубней)
• 10Мука - 350 г (1,5 стакана + 1 ст. л.)
• 11Вода - 120-125 мл (8-9 ст. л.)
• 12Яйцо - 1 шт.
• 13Соль - 0,5 ч. л. (≈3,5 г)
• 14Молодая капуста - 300-400 г (или ½ среднего кочана белокочанной)
• 15Лук репчатый - ½ шт.
• 16Морковь - ¼ шт.
• 17Соль - по вкусу
• 18Растительное масло - для обжаривания

Приготовление

1. 1
   Приготовление мяса. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук и морковь, лавровый лист, немного воды и тушите под крышкой 25-30 минут.
2. 2
   Добавление картофеля. Картофель нарежьте крупными кусочками, добавьте к мясу. Влейте воду или бульон, посолите и варите до полуготовности картофеля.
3. 3
   Готовим капусту. На сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте нашинкованную капусту, посолите и тушите 10 минут до мягкости.
4. 4
   Приготовление теста. Замесите мягкое эластичное тесто из муки, воды, яйца и соли. Раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.
5. 5
   Формирование штруделей. Выложите тушёную капусту равномерно по поверхности теста, сверните рулетом и нарежьте кусками 5-6 см.
6. 6
   Соединение и тушение. Переложите штрудли поверх мяса и картофеля, аккуратно залейте горячим бульоном так, чтобы жидкость покрывала их наполовину. Накройте крышкой и тушите 25-30 минут на слабом огне.
7. 7
   Подача. Подавайте штрудли горячими, с подливой и свежей зеленью. Отлично сочетаются со сметаной или лёгким овощным салатом.
8. 8
   Для более мягкого теста: добавьте 1 ч. л. растительного масла при замесе.
9. 9
   Чтобы штрудли не разварились: не переваривайте - следите, чтобы жидкость едва кипела.
10. 10
    Вариации: вместо капусты можно использовать картофельное пюре или тушёные грибы.