Скумбрия домашнего пряного посола

Очень вкусная скумбрия домашнего пряного посола.

Чтобы засолить скумбрию в домашних условиях:

• Скумбрия свежемороженая – 500-600 г (в неочищенном виде)
• Соль – 1 ст.л. с небольшой горкой
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Вода – 200 мл
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Душистый перец – 3 шт.
• Черный перец – 6-7 шт.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Уксус 9% - 1 ч.л.

1. В воду добавить гвоздику, кориандр, лавровый лист, душистый перец, черный перец, соль и сахар. Дать закипеть и проварить на небольшом огне около 5 минут, чтобы специи раскрыли свои ароматы. Дать рассолу полностью остыть до комнатной температуры.
2. Скумбрию очистить от внутренностей, удалить плавники и отрезать голову. Нарезать на порционные кусочки. Выложить в стеклянную, пластиковую или эмалированную емкость.
3. Залить маринадом. Оставить при комнатной температуре на 6-7 часов. Если будете солить в холодильнике, то нужно держать дольше, около 8-10 часов.
4. Готовую рыбку подавать с луком. Очень вкусно!