Сочные гречаники с подливой

Гречаники — это ароматные котлетки с гречкой и мясным фаршем, тушёные в нежной овощной подливе. Благодаря рецепту от канала Люда Изи Кук Позитивная Кухня, блюдо получается особенно сочным, вкусным и сытным, идеально подойдёт для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты для гречаников

• Фарш (свинина + говядина) — 800 г
• Гречка отваренная — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лук — 250 г
• Морковь — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 20 г
• Соль и перец — по вкусу
• Сушеный чеснок — 1 ч.л.
• Кориандр — ½ ч.л.
• Паприка — ½ ч.л.
• Сухарики панко — по необходимости (для панировки)

Ингредиенты для подливы

• Жареный лук и морковь (по 100 г)
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Сметана — 2 ст.л.
• Вода — 250 мл (или по густоте)
• Сушеный чеснок — 1 ч.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
• Итальянские травы — 1 ч.л.
• Соль и перец — по вкусу
• Сахар — ½ ст.л.
• Крахмал кукурузный — 10 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — по желанию

Пошаговый рецепт

1. Мелко нарежьте лук, натрите морковь, измельчите чеснок. Обжарьте половину лука и моркови на сливочном масле до мягкости.
2. Смешайте фарш, отваренную гречку, сырое яйцо, обжаренные овощи, чеснок, соль, перец и специи. Хорошо вымесите фарш до однородности.
3. Сформируйте котлетки, обваляйте в панко-сухарях и обжарьте на сковороде до румяной корочки с двух сторон.
4. Для подливы обжарьте оставшиеся овощи. Добавьте томатную пасту, сметану, воду, специи, сахар и измельчённый чеснок. В конце введите разведённый крахмал, проварите до загустения. Добавьте укроп по вкусу.
5. Выложите гречаники в форму или сотейник, залейте подливой. Тушите под крышкой на небольшом огне 15–20 минут или запеките в духовке при 180°C около 25 минут.

Пищевая ценность и выход

• Калорийность: ~280 ккал на порцию
• Общий вес: ~1700 г

Количество порций: 6–8