Соте из баклажанов с курицей

Соте из баклажанов с курицей — яркое, ароматное и простое блюдо, в котором овощи и нежное мясо соединяются в одном сотейнике. В середине рецепта от канал Еда на любой Вкус подскажет, как добиться идеальной мягкости баклажанов и насыщенности соуса. Это быстрое блюдо всегда получается вкусным и сочным!

Выход: 4–6 порций

Суммарный вес: около 1,5–1,7 кг

Калорийность: ~110 ккал на 100 г

Ингредиенты

• Баклажаны — 4 шт.
• Лук репчатый — 1,5 шт.
• Перец сладкий — 2,5 шт.
• Морковь — 3–4 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Томатный соус — 3 ст.л.
• Чеснок — 1 головка
• Куриное филе (или бедро без кожи) — 2 шт.
• Растительное масло — для обжаривания
• Соль, черный перец — по вкусу
• Вода — 50–70 мл

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите. Лук, морковь и перец нарежьте средними кусочками, чеснок измельчите. Куриное филе нарежьте кубиками.
2. Обжаривание мяса. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла. Добавьте курицу и обжарьте до легкой золотистой корочки. Посолите и поперчите.
3. Добавление овощей. Выложите к мясу лук и морковь, обжаривайте 5–7 минут до мягкости. Затем добавьте баклажаны и сладкий перец. Жарьте ещё 10 минут, периодически помешивая.
4. Создание соуса. Добавьте томатный соус, нарезанные помидоры и воду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Финальный штрих. В конце добавьте измельчённый чеснок и при необходимости ещё немного соли и перца. Перемешайте и прогрейте под крышкой 2–3 минуты.

Советы

• Для насыщенного вкуса можно добавить чайную ложку паприки или немного свежей зелени (петрушка, укроп, базилик).
• Если хотите более густое соте, тушите без крышки последние 5 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.
• Соте отлично подойдёт как самостоятельное блюдо или как гарнир к рису, картофелю или пасте.

Температура и время приготовления

• Обжаривание: 15–20 минут
• Тушение: 20–25 минут
• Итого: около 40–45 минут