Суп с мини-пельмешками и чечевицей

Ингредиенты

• 1Растительное масло - 2-3 ст. л.
• 2Лук репчатый - 1 шт.
• 3Чеснок - 2-3 зубчика
• 4Морковь - 1 шт.
• 5Томатная паста - 1 ст. л. (по желанию)
• 6Красная чечевица - 1 стакан (200 мл)
• 7Картофель - 2 шт.
• 8Вода или овощной/куриный бульон - 2-2,5 л
• 9Соль - по вкусу
• 10Чёрный молотый перец - по вкусу
• 11Зелень - для подачи
• 12Куриная грудка или любой фарш - 500 г (≈2,5 стакана)
• 13Лук - 1 шт.
• 14Кумин (зира) - по вкусу
• 15Молотый чеснок - по вкусу
• 16Соль - по вкусу
• 17Мука - 500 г (≈4 стакана)
• 18Соль - 1 ч. л.
• 19Яйцо - 1 шт.
• 20Вода - 160-170 мл (10-11 ст. л.)

Приготовление

1. 1
   Приготовление теста. В миске смешайте муку с солью, добавьте яйцо и воду. Замесите мягкое, эластичное тесто, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.
2. 2
   Приготовление начинки. Мясо и лук измельчите в блендере или мясорубке, добавьте специи (кумин, чеснок, соль), хорошо перемешайте.
3. 3
   Формовка мини-пельмешек. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте кружки диаметром 3-4 см. В центр каждого положите немного начинки, защипните края, формируя мини-пельмешек.
4. 4
   Приготовление супа. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте нарезанный лук, чеснок и морковь 3-5 минут. Добавьте томатную пасту по желанию, перемешайте.
5. 5
   Варка супа. Влейте воду или бульон, добавьте нарезанный картофель и красную чечевицу. Доведите до кипения, варите 10-15 минут. Затем аккуратно добавьте мини-пельмешки и варите ещё 5-7 минут до готовности пельменей и картофеля.
6. 6
   Подача. Подавайте суп горячим, посыпав зеленью и при желании добавив сметану.
7. 7
   Чтобы пельмешки не развалились: варите их в слегка кипящем супе, аккуратно перемешивая.
8. 8
   Для аромата: добавьте свежую зелень и немного лимонного сока при подаче.
9. 9
   Можно разнообразить: использовать разные виды мяса для начинки или добавить специи по вкусу.