Суп с мини-пельмешками и чечевицей

Сытный и ароматный суп с красной чечевицей и домашними мини-пельмешками — прекрасный вариант для семейного обеда. Рецепт от канала Еда на любой Вкус сочетает легкость чечевицы с нежными мясными пельмешками, насыщенным бульоном и овощами. Блюдо получается питательным, но легко усваиваемым.

Выход: ≈2,5–3 литра супа

Общее время: 1 час 15 минут

Общий вес готового блюда: ≈3,5 кг

Калорийность: ≈95 kcal на 100 г

Ингредиенты

Для супа

• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию)
• Красная чечевица — 1 стакан (200 мл)
• Картофель — 2 шт.
• Вода или овощной/куриный бульон — 2–2,5 л
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Зелень — для подачи

Начинка мини-пельменей

• Куриная грудка или любой фарш — 500 г (≈2,5 стакана)
• Лук — 1 шт.
• Кумин (зира) — по вкусу
• Молотый чеснок — по вкусу
• Соль — по вкусу

Тесто для мини-пельмешек

• Мука — 500 г (≈4 стакана)
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 160–170 мл (10–11 ст. л.)

Пошаговый рецепт

• Приготовление теста. В миске смешайте муку с солью, добавьте яйцо и воду. Замесите мягкое, эластичное тесто, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.
• Приготовление начинки. Мясо и лук измельчите в блендере или мясорубке, добавьте специи (кумин, чеснок, соль), хорошо перемешайте.
• Формовка мини-пельмешек. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте кружки диаметром 3–4 см. В центр каждого положите немного начинки, защипните края, формируя мини-пельмешек.
• Приготовление супа. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте нарезанный лук, чеснок и морковь 3–5 минут. Добавьте томатную пасту по желанию, перемешайте.
• Варка супа. Влейте воду или бульон, добавьте нарезанный картофель и красную чечевицу. Доведите до кипения, варите 10–15 минут. Затем аккуратно добавьте мини-пельмешки и варите ещё 5–7 минут до готовности пельменей и картофеля.
• Подача. Подавайте суп горячим, посыпав зеленью и при желании добавив сметану.

Советы

• Чтобы пельмешки не развалились: варите их в слегка кипящем супе, аккуратно перемешивая.
• Для аромата: добавьте свежую зелень и немного лимонного сока при подаче.
• Можно разнообразить: использовать разные виды мяса для начинки или добавить специи по вкусу.