Красная рыба с овощами и шпинатным картофельным пюре

Ингредиенты

• 1Для рыбы: красная рыба - 400 г, соль и перец - по вкусу, растительное масло - 1 ст. л.
• 2Для овощей: помидоры - 2 шт., кабачок или цукини - 1 шт., замороженная кукуруза - 1 стакан, сладкий перец - 1 шт., чеснок - 5-6 зубчиков, мёд - 1 ч. л., тимьян - 1/2 ч. л., паприка - 1 ч. л., вода - 1/2 стакана, соль и перец - по вкусу, оливковое масло - 2 ст. л., сливочное масло - 3 ст. л.
• 3Для пюре: картофель - 600 г, сливочное масло - 2-3 ст. л., сливки 33% - 125 мл, шпинат - 60 г, тархун - по вкусу, соль и перец - по вкусу.

Приготовление

1. 1
   Подготовьте рыбу: нарежьте порционными кусками, слегка посолите и поперчите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
2. 2
   Овощи: нарежьте кабачок и сладкий перец кубиками, помидоры - дольками. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и обжарьте до аромата. Выложите овощи и кукурузу, добавьте соль, перец, паприку, тимьян и мёд. Влейте воду, накройте крышкой и тушите 10 минут. В конце вмешайте сливочное масло для мягкого вкуса.
3. 3
   Пюре: картофель очистите, отварите до готовности. Слейте воду, добавьте масло и горячие сливки, разомните до воздушности. Вмешайте шпинат и немного измельчённого тархуна. Посолите и поперчите по вкусу.
4. 4
   Подача: на тарелку выложите порцию пюре, рядом тушёные овощи, сверху или рядом - кусочек золотистой рыбы. Украсьте свежей зеленью.
5. 5
   Выход: 3 порции
6. 6
   Общий вес (приблизительно): 1600 г
7. 7
   Калории: ~520 kcal на порцию (≈1560 kcal на всё блюдо)