Красная рыба с овощами и шпинатным картофельным пюре

Нежная красная рыба, обжаренная до золотистой корочки, подаётся с ароматными овощами и воздушным пюре со шпинатом и тархуном. Рецепт вдохновлён уютной атмосферой канала В гостях у Вани, где простые продукты превращаются в гармонию вкусов и красок.

Ингредиенты

• Для рыбы: красная рыба — 400 г, соль и перец — по вкусу, растительное масло — 1 ст. л.
• Для овощей: помидоры — 2 шт., кабачок или цукини — 1 шт., замороженная кукуруза — 1 стакан, сладкий перец — 1 шт., чеснок — 5–6 зубчиков, мёд — 1 ч. л., тимьян — 1/2 ч. л., паприка — 1 ч. л., вода — 1/2 стакана, соль и перец — по вкусу, оливковое масло — 2 ст. л., сливочное масло — 3 ст. л.
• Для пюре: картофель — 600 г, сливочное масло — 2–3 ст. л., сливки 33% — 125 мл, шпинат — 60 г, тархун — по вкусу, соль и перец — по вкусу.

Приготовление

• Подготовьте рыбу: нарежьте порционными кусками, слегка посолите и поперчите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
• Овощи: нарежьте кабачок и сладкий перец кубиками, помидоры — дольками. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и обжарьте до аромата. Выложите овощи и кукурузу, добавьте соль, перец, паприку, тимьян и мёд. Влейте воду, накройте крышкой и тушите 10 минут. В конце вмешайте сливочное масло для мягкого вкуса.
• Пюре: картофель очистите, отварите до готовности. Слейте воду, добавьте масло и горячие сливки, разомните до воздушности. Вмешайте шпинат и немного измельчённого тархуна. Посолите и поперчите по вкусу.
• Подача: на тарелку выложите порцию пюре, рядом тушёные овощи, сверху или рядом — кусочек золотистой рыбы. Украсьте свежей зеленью.

Выход: 3 порции

Общий вес (приблизительно): 1600 г

Калории: ~520 kcal на порцию (≈1560 kcal на всё блюдо)