Свиная лопатка в духовке

Невероятно ароматная и нежная свиная лопатка, приготовленная по особому рецепту от канала Милена Кулинарные Pецепты. Медленное запекание делает мясо мягким, сочным и насыщенным вкусом специй. Это блюдо станет главным украшением любого праздничного стола, а аромат привлечет всех к столу задолго до подачи!

Ингредиенты

• Свиная лопатка — 4,5 кг
• На 1 кг мяса:
• 10 г соли
• 3 г сахара
• 1/4 ч.л. сухого лука
• 1/4 ч.л. сухого чеснока
• 1/2 ч.л. орегано
• 1/4 ч.л. тимьяна
• 3 зубчика свежего чеснока
• 1/2 ст.л. уксуса 5–6% (нанести спреем или кисточкой)
• 1/2 ч.л. каенского перца или острого чили
• 1/2 ч.л. соли дополнительно перед запеканием

Пищевая ценность

• Калорийность: 280 ккал на 100 г
• Порций: 8–10 порций
• Общий вес: 4500 г

Пошаговый рецепт

• Приготовьте маринад: смешайте соль, сахар, сухой лук, чеснок, орегано, тимьян и каенский перец. Добавьте измельчённый свежий чеснок.
• Натрите свиную лопатку маринадом, сбрызните уксусом. Мясо должно быть полностью покрыто смесью специй.
• Оставьте лопатку мариноваться в холодильнике минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь, чтобы мясо впитало аромат приправ.
• Перед запеканием слегка посолите мясо дополнительно — это поможет сохранить влагу внутри.
• Поставьте форму в духовку. Запекайте при температуре 140°C (285°F) в течение 6 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
• Затем увеличьте температуру до 190–200°C (375–390°F) и запекайте ещё 1 час для образования румяной корочки.
• Если вес лопатки меньше 4,5 кг, время запекания уменьшите до 4,5 часов + 1 час на обжаривание.
• Готовое мясо достаньте из духовки, дайте отдохнуть 15–20 минут и подавайте горячим или в виде нарезки.

Совет: Подавайте мясо с печёными овощами, картофелем или лёгким овощным салатом. Остатки отлично подходят для сэндвичей и домашних бургеров.