Тефтели с овощами в томатном соусе

Сытное и полезное горячее блюдо с мясными тефтелями и разнообразными овощами. Обжаренные картофель, баклажан и овощи тушатся вместе с мясными шариками в ароматном томатном соусе с чесноком и свежей зеленью. Простое в приготовлении, идеально подходит для семейного обеда.

Ингредиенты

• Мясной фарш (говядина) — 400 г
• Панировочные сухари — 3 ст. л.
• Яйцо — 1 шт
• Репчатый лук — 2 шт (1 для фарша, 1 для соуса)
• Морковь — 1 шт
• Баклажан (или кабачок) — 1 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Картофель — 1 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Свежая зелень — по вкусу
• Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу
• Растительное масло — 100 мл

Порций: 4

Общий вес ингредиентов: около 1100 г

Пошаговый рецепт

1. Приготовьте фарш: В фарш добавьте мелко нарезанный один лук, яйцо, панировочные сухари, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте.
2. Сформируйте тефтели: Скатайте шарики размером с грецкий орех.
3. Обжарьте овощи: Нарежьте картофель, баклажан, морковь, сладкий перец и лук кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарьте сначала картофель до золотистой корочки, затем добавьте баклажан (или кабачок) и обжарьте до мягкости.
4. Обжарьте тефтели: Отдельно обжарьте мясные шарики до румяной корочки.
5. Приготовьте соус: На той же сковороде обжарьте нарезанный лук и морковь, добавьте сладкий перец и томатную пасту, тушите пару минут.
6. Тушите блюдо: Влейте воду или бульон, добавьте обжаренные овощи, тефтели и нарезанный помидор. Тушите под крышкой около 20 минут на среднем огне.
7. Добавьте чеснок и зелень: В конце добавьте мелко нарезанный чеснок, свежую зелень, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и прогрейте ещё пару минут.
8. Подача: Подавайте горячим, украшая свежей зеленью.