Тыквенный двойной чизкейк

Рецепт вкуснейшего Тыквенного Чизкейка! Основа из песочного печенья, покрытая двумя слоями нежной начинки под шапочкой карамельной крошки с нотками корицы…

В оригинальном рецепте используется только сливочный творожный сыр (н-р, Филадельфия, Хохланд, Альметте, Креметте и т. д. НЕ плавленный!). Я немного поэкспериментировала, пробовала делать с творогом, но у него слишком выраженный вкус и кислинка. У сливочного сыра тоже ярко выражен солоноватый вкус, поэтому я разбавила нежной и нейтральной рикоттой, получилось идеально, на мой взгляд. Можно взять больше сыра и меньше рикотты. У меня равные пропорции сыра и рикотты, так как большие упаковки, но можно ориентироваться на конкретный размер упаковки, главное, чтобы сливочного сыра было не меньше половины.

Как просто приготовить тыквенное пюре: Разрежьте тыкву пополам, выньте семечки, положите срезом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой духовке 190-200 градусов примерно 1 час. Время может меняться в зависимости от размера и сорта тыквы. Мякоть должна стать мягкой. Дайте полностью остыть. Сделайте пюре с помощью блендера.

Рецепт: на форму 20-21 см

1 стакан = объем 250 мл

Ингредиенты

Основа:

• 100 г песочного печенья (типа Юбилейное), измельчить
• 45 г (3 ст. л.) сливочного масла, растопить

Начинка:

• 225 г рикотты
• 225 г сливочного сыра
• ½ ст. (110 г) сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2 яйца (1 категории)
• ¾ ст. (200 г) тыквенного пюре (на видео опечатка!)

Посыпка:

• ½ ст. (75 г) муки
• ¼ ст. (50 г) коричневого сахара
• ¼ ч.л. корицы
• 50 г сливочного масла

170° 45-50 минут

дать полностью остыть!